えのきだけの醤油煮
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくコシのある食感に、旨味のある醤油だれが染み込んだ健康おかず。抗がん効果や炎症除去に優れ、腸内環境を整えます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ100g
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- しょうが汁5ml
- 清酒15ml
- 昆布だし100ml
作り方
工程 0
えのきだけは袋のまま水で優しく洗い、水気を切って食べやすい5cmの長さに一度カットします。袋のまま洗うとキッチンが汚れず便利です。こうしておくと調理がスムーズになります。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 一
鍋にえのきだけが浸るくらいの昆布だしを入れ、中火にかけて沸かします。沸騰し始めたら醤油大さじ2を加えて混ぜます。昆布だしが海の風味を加えて旨味を出し、塩加減を調節します。
使うもの：えのきだけ 100g昆布だし 100ml
工程 二
沸騰したお湯に酢少々、しょうが汁少々、清酒少々を加えて味を整えます。これらの調味料は臭みを取り、発酵を助けます。強火で1分ほどさらに煮て、ソースの旨味を引き出します。
00:00/ 01:00工程 三
沸騰したらえのきだけを丸ごと入れ、中火で10分間混ぜながら煮詰めます。きのこが柔らかくなり、ソースがとろりとするまで煮詰めます。煮汁がとろりとしたら火を止め、冷まします。
使うもの：えのきだけ 100g
00:00/ 10:00
【補足】
えのきだけの食物繊維を醤油や酢などの発酵食品で分解し、消化吸収を助けます。昆布だしを使うと海のミネラルが加わり、旨味と栄養が豊かになります。煮汁ごと食べると有効成分を最大限摂取でき、保存中に発酵して味と効能がさらに良くなります。伝統的な発酵醤油を使うと薬効が高まるのでおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 42kcal | 2g | 6g | 0g | 2g | 893mg |