テパサムギョプ串焼き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
薄切りサムギョプサルと長ねぎを交互に串に刺して焼いた串焼きで、塩の香ばしさと醤油ソースの甘辛さ、ラム串シーズニングの香りが調和し、もちもちで肉汁たっぷりの食感です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 薄切りサムギョプサル300g
- 長ねぎ2本
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サイダー100ml
- コーラ100ml
- 醤油100ml
- 焼酎100ml
- 砂糖大さじ5
- ラム串シーズニング10g
作り方
工程 0
くるくる巻かれた薄切りサムギョプサルを用意し、長ねぎをサムギョプサルと同じくらいの大きさに切ります。こうして大きさを揃えると、串に均等に刺せます。
使うもの：薄切りサムギョプサル 300g長ねぎ 2本
工程 一
串に薄切りサムギョプサルをそのまま刺し、次に長ねぎと肉を交互に刺してまな板の上に置きます。交互に刺すと、焼くときにねぎのシャキシャキ感と肉のもちもち感が調和します。
使うもの：薄切りサムギョプサル 300g長ねぎ 2本
工程 二
下味として塩をふりかけ、こしょうを全体にまぶします。塩とこしょうで先に味付けすると、肉の表面が柔らかく焼き上がります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサムギョプサル串をそのまま並べ、串を回しながら両面を下焼きします。両面がきつね色になるまで中火で2分ほど焼き、肉汁を閉じ込めます。
00:00/ 02:00工程 四
タンブラーにサイダー100ml、コーラ100ml、醤油100ml、焼酎100mlを入れ、砂糖大さじ5、こしょう20回しを加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースは甘みとアルコールで肉を柔らかくします。
工程 五
下焼きした串をソースに浸してから取り出し、フライパンに並べて回しながら再び焼きます。ソースが肉に染み込んで茶色くなるまで2分焼くと、風味が深まります。
00:00/ 02:00工程 六
ソースで焼いた串を再びフライパンに並べて、美味しく焼き上げます。表面がカリッとし、ソースがカラメル化するまで強火で1分焼きます。
00:00/ 01:00工程 七
市販のラム串シーズニングを全体にふりかけて仕上げます。シーズニングが肉に馴染むと、ラム串のような深い香りがして完成です。
使うもの：ラム串シーズニング 10g
【補足】
薄切りサムギョプサルは、くるくる巻かれたものを選び、血抜きが少なくもちもちした食感を保ちましょう。ソースにサイダーとコーラを加えて甘みを出すと、肉の酸味が抑えられカラメル化が進みます。下焼き後にソースに漬け込むと、肉汁が逃げずに味が均一に染み込みます。ラム串シーズニングは最後に振りかけて香りが飛ばないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 771kcal | 30g | 62g | 36g | 55g | 4696mg |