ホタテの旨みたっぷりパスタ

材料1人前

• 貝柱180g
• パスタ100g
• にんにく10個
• わけぎ20g
• ケッパー10g
• アンチョビ10g
• 白ワイン50ml
• オリーブオイル60ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• 鷹の爪小さじ1
• 茹で汁200ml

作り方

1. 工程 0

   にんにく10片はみじん切りにし、わけぎ2本は小口切りにして準備します。材料を事前に下ごしらえしておくと、調理がスムーズに進みます。

2. 工程 一

   ホタテ12個はキッチンペーパーの間に挟んで水気を完全に拭き取り、塩とこしょうで下味をつけます。水気がないとフライパンではねず、こんがりと焼けます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

3. 工程 二

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、パスタ100gを茹でます。麺はソースと再度炒めるため、普段より1～2分短めに茹でると食感が良くなります。

   使うもの：塩 大さじ0.5

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4. 工程 三

   フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、下味をつけたホタテを並べます。強火で両面にこんがりと焼き色がつくまで素早く焼き、別の皿に取り出します。

5. 工程 四

   ホタテを焼いたフライパンに、みじん切りにしたにんにくとケッパー大さじ1、アンチョビ2尾を加えます。中火でにんにくの香りが立ち、アンチョビが油に溶けるまでしっかり炒めます。

   使うもの：アンチョビ 10gにんにく 10個

6. 工程 五

   白ワイン50mlを注ぎアルコールを飛ばし、鷹の爪3本を砕いて加えます。塩とこしょうで味を調えながら、ソースがとろりとするまで煮詰めます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

7. 工程 六

   茹で上がったパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに加えます。ソースが麺に均等に絡むように、強火で手早く混ぜながら炒めて風味を移します。

   使うもの：パスタ 100g

8. 工程 七

   完成したパスタを器に盛り、先に焼いておいたホタテをたっぷりのせます。最後に刻んだわけぎを散らして彩りと香りを添えて仕上げます。

   使うもの：パスタ 100gわけぎ 20g

栄養成分1人分あたり