生臭さのないピリ辛サバ缶キムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
サバ缶を活用して生臭さを完全に抑え、深くて濃いスープの味を出すご飯泥棒レシピです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 古漬けキムチ0.3株
- サバ缶1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- えごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが汁15ml
- 料理酒大さじ3
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 水600ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
古漬けキムチ1/4株を2cm間隔で食べやすく切り、玉ねぎ1/2個は薄くスライスします。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにして準備しておきます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋にえごま油大さじ2をひき、切った古漬けキムチと玉ねぎを入れます。中火でキムチと玉ねぎが少し透き通るまでしっかり炒め、香ばしい風味をつけます。
使うもの：古漬けキムチ 0.3株玉ねぎ 0.5個
工程 二
サバ缶の身は別に取り出し、汁だけ先に鍋に注ぎます。ここににんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁大さじ1、料理酒大さじ3、テンジャン大さじ0.5、コチュジャン大さじ0.5を加えてよく混ぜます。
使うもの：サバ缶 1個
工程 三
調味料を入れた状態で約3分間先に煮ます。この工程で缶汁の生臭さを飛ばし、スープのベースを濃くします。
00:00/ 03:00工程 四
水600mlを注ぎ、別に取っておいたサバの身をすべてのせ、粉唐辛子大さじ1を加えます。蓋をして約5分間ぐつぐつ煮込み、材料の味が十分に出るようにします。
00:00/ 05:00工程 五
最後にこしょうを少々ふり、先に切っておいた長ねぎと唐辛子を入れます。ひと煮立ちさせて野菜の香りをつければ、ピリ辛サバ缶キムチチゲの完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
サバ缶の汁を先に入れ、テンジャンとコチュジャンで味付けして3分間予め煮るのが生臭さを抑える核心の秘訣です。しょうが汁と料理酒は魚の臭みを効果的に取り除き、スープの風味を一段と深くします。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖を大さじ半分ほど加えると旨味が増し、味がまろやかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 18g | 19g | 23g | 10g | 803mg |