牛バラ薄切り肉のうどん野菜蒸し
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかな牛バラ薄切り肉とシャキシャキの野菜、コシのあるうどんが蒸し調理で絶妙に調和した、タンパクで旨味あふれる一品。最後にソースを絡めて味をなじませると、あっさりとした甘みが引き立ちます。
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材料2人前
- キャベツ1個
- にんにくの芽12本
- にんじん0.3個
- うどん400g
- 水15ml
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう2g
- わけぎ10g
- 牛バラ薄切り肉300g
作り方
工程 0
キャベツは1cm幅に切って準備します。こう切ると蒸したときにシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：キャベツ 1個
工程 一
にんにくの芽は4～5cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいので、このくらいが適当です。
使うもの：にんにくの芽 12本
工程 二
にんじんは細めの千切りにして準備します。薄く切ると早く火が通り、甘みがよく出ます。
使うもの：にんじん 0.3個
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜます。あらかじめ混ぜておけば、火を止めたらすぐに使えます。
工程 四
わけぎは小口切りにしてトッピング用に準備します。最後に振りかけると、さわやかな香りが加わります。
使うもの：わけぎ 10g
工程 五
鍋の底にキャベツ、にんにくの芽、にんじんを順に重ねてのせます。底から野菜を敷くことで蒸気がよく回ります。
使うもの：にんにくの芽 12本キャベツ 1個にんじん 0.3個
工程 六
キャベツの上に水大さじ1とみりん大さじ2をまんべんなく振りかけます。この液体が蒸気を発生させ、材料をしっとりと加熱します。
使うもの：キャベツ 1個
工程 七
サヌキうどん1玉をのせ、その上にモダンな冷蔵の牛バラ薄切り肉1パックをそのままのせます。冷凍のまま使ってもしっとり仕上がります。
工程 八
ふたをして中火で5分加熱します。蒸気がパンパンと音を立てるくらい沸騰させて、材料に火を通します。
00:00/ 05:00工程 九
弱火にしてさらに4分加熱します。弱火で仕上げると加熱しすぎず、水分が保たれます。
00:00/ 04:00工程 十
火を完全に止め、準備したソースを加えます。熱いうちにソースを加えると味がよく染み込みます。
工程 十一
麺をほぐしながら全体をよく混ぜます。材料全体にソースがなじむようにかき混ぜます。
工程 十二
小口切りにしたわけぎを上に振りかけて仕上げます。わけぎが食感と香りを添えます。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
みりんと水を加えて蒸気を発生させると、野菜の甘みが引き立ち、牛バラ肉がしっとりと仕上がります。火を止めたらすぐにソースを加えて混ぜると、材料に味がしっかり染み込み、旨味が倍増します。蒸し器がなくても鍋一つでワンパン調理が可能なので、忙しい朝や夕食にぴったりです。冷蔵の牛バラ薄切り肉をそのまま使っても柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1641kcal | 81g | 191g | 63g | 19g | 2688mg |