シェフ・ジョンホヨンの超簡単ピリ辛チャドル純豆腐チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）の香ばしい油で粉唐辛子を炒めて風味を引き出し、各種調味料でうま味を加えたジョンホヨンシェフの超簡単純豆腐チゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- まぐろエキス大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 水500cc
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- 長ねぎ適量
- 玉ねぎ適量
- 韓国かぼちゃ適量
- おぼろ豆腐1袋
- 青唐辛子2個
- ごま油少々
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋にチャドルバギを入れ、肉から油が十分に出るまで炒めてください。
工程 一
炒めた肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ3を加え、肉の油で粉唐辛子が焦げないように注意しながら一緒に炒めて、唐辛子油を出します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ3
工程 二
濃口醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調え、水500ccを注いで沸かし始めます。
工程 三
オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えて、スープのうま味と風味を引き出します。
工程 四
下処理した長ねぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃをたっぷり入れ、おぼろ豆腐1パックを食べやすい大きさにちぎって加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 適量長ねぎ 適量玉ねぎ 適量
工程 五
スープがぐつぐつ沸いてきたら、小口切りにした青唐辛子2個を加えてピリ辛に仕上げ、ごま油を少々回しかけて香りをつけます。
使うもの：ごま油 少々
工程 六
最後に卵1個を割り入れて、黄身を崩さないままひと煮立ちさせて完成です。
【補足】
チャドルバギを先に炒めて油を十分に出してから粉唐辛子を炒めると、スープに深い味と自然な唐辛子油が染み出ます。最後に加える卵黄を崩さないようにすると、スープが濁らず、すっきりとしたピリ辛の味を保てます。チャドルバギがない場合は、大判サムギョプサルで代用してもとても美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 24g | 30g | 23g | 17g | 1633mg |