シャキシャキ大根ナムルと大根ナムルビビンバ
調理時間 15分2人前評価 3.9 (26)作者 달걀이
暑い夏の日、冷たい大根ナムルを一口食べると、胃がスッキリします。塩漬けにせず、砂糖を先に入れてシャキシャキで甘酸っぱく仕上げる特別なレシピです。忙しい一人ご飯の時間に、ご飯と目玉焼きを加えてビビンバとして楽しめば、最高に美味しいです。おもてなし料理にもぴったりです！
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大根1個
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- まぐろエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 卵1個
- ご飯1杯
作り方
工程 一
新鮮な大根をピーラーで皮をむき、シャキシャキした食感のために厚めに千切りにします。こう切ると、大根が口の中でコリコリと噛み応えがあり、初心者でも簡単に成功できます。
使うもの：大根 1個
工程 二
千切りにした大根に砂糖大さじ1を先に入れ、1分以内に軽く和えて待ちます。大根がゆっくり水分を含み、少し柔らかくなるのが見えます。この瞬間、味がよく染み込み、甘酸っぱい味が増します。急がずにゆっくりやってみてください。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
砂糖で和えた大根に粉唐辛子大さじ2を加えて赤くピリ辛な香りがほのかに広がるようにし、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ2、まぐろエキス大さじ1、酢（2倍濃縮りんご酢）大さじ2、花塩大さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を順に加えます。香ばしいにんにくと長ねぎの香りが大根と調和し、食欲をそそるのが感じられます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1塩 大さじ0.5酢 大さじ2ごま油 大さじ1まぐろエキス 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 四
すべての調味料を加えた大根を、手に力を入れて揉み混ぜます。大根から冷たい水分が出て、甘酸っぱい香りが広がるのが感じられます。十分に揉んで水分が均一に染み込めば、シャキシャキした大根ナムルの完成です。強く揉みすぎると大根が傷むので、優しくやってみてください。
使うもの：大根 1個
工程 五
大根ナムルビビンバを作る場合、目玉焼き（半熟推奨）を一つ焼いて準備します。フライパンに油を薄く引き、黄身が少しとろける半熟に焼くと、大根ナムルのシャキシャキ感と柔らかさのハーモニーが絶妙です。
使うもの：卵 1個
工程 六
熱々のご飯の上に完成した大根ナムルをたっぷりのせ、目玉焼きをのせます。お好みでごま油やいりごまを追加して混ぜれば、シャキシャキ感と香ばしさが口いっぱいに広がり幸せです。（コチュジャンを少し加えると、さらにピリ辛に楽しめます。）
使うもの：卵 1個ご飯 1杯ごま油 大さじ少々いりごま 大さじ少々
【補足】
大根を千切りにするとき、冷水に10分ほど浸しておくと、よりシャキシャキした食感を保てます。卵がない場合は、豆腐を薄切りにして100gで代用し、柔らかなタンパク質を加えてみてください。和えるときは軽く揉むと、味が均一に染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 426kcal | 13g | 64g | 14g | 18g | 1928mg |