豚バラ肉のサムジャン
調理時間 20分2人前評価 4.3 (10)作者 슬로우푸드
この豚バラ肉のサムジャンは、家に余った豚バラ肉を使って誰でも簡単に作れる栄養満点のおかずです。焼いた豚バラ肉の香ばしくてもちもちした食感が、テンジャン（韓国味噌）の深くて香ばしい味と粉唐辛子のほのかな辛みと調和し、柔らかく豊かな味わいが肉に染み込んで、口の中でとろけるような喜びを与えます。夕食に温かいご飯の上にのせて食べたり、新鮮な野菜に包んで一口かじれば、塩気と甘みが広がり、疲れを癒す温かい一品になります。友人や家族を招いた席でおつまみとして添えれば雰囲気をさらに盛り上げ、一人の日でも手軽に楽しめる満足感のあるメニューです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.5
- みりん大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- テンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
豚バラ肉に格子状に切り込みを入れ、約1cm幅に切って準備します。軟骨の部分にも切り込みを入れて切り分けます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
長ねぎ1本を小さく小口切りにして準備します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
にんにくを直接みじん切りにし、大さじ1分用意します。
00:00/ 01:00工程 四
中火でフライパンを十分に熱した後、下処理した豚バラ肉を広げてのせ、塩2つまみを全体に振ります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 五
中火で約3分焼いた後、ヘラで裏返し、底面がきつね色になるまで焼きます。
00:00/ 03:00工程 六
肉がきつね色に焼けたら、切った長ねぎとみりん大さじ2を加えて一緒に炒め、長ねぎから油が出て臭みが消えるようにします。
使うもの：長ねぎ 1本みりん 大さじ2
工程 七
火を弱火にし、粉唐辛子小さじ3を全体に振りかけて肉と一緒に炒め、粉唐辛子が肉に絡んで唐辛子の香ばしい油が出るようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 八
テンジャン大さじ2と砂糖大さじ0.5を加え、香ばしいテンジャンの香りがほのかに立つまで全体によく炒めます。
使うもの：テンジャン 大さじ2砂糖 大さじ0.5
工程 九
水100mlとみじん切りにんにく大さじ1を加えてよく混ぜ、沸騰させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 100ml
工程 十
煮汁が少なくなったら火をできるだけ弱火にし、蓋をして約3分間蒸らします。
00:00/ 03:00工程 十一
3分後に火を止め、ごま油大さじ0.5といりごま大さじ0.5をたっぷり振りかけて混ぜれば完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5
00:00/ 03:00
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中火でゆっくり加熱すると、メイラード反応が起こり香ばしい風味が引き立ちます。テンジャンが足りない場合は、濃口醤油大さじ2と砂糖小さじ1を追加で加えると、同様の香ばしさが出ます。最後に蒸らすときは蓋をしっかり閉めて、煮汁がよく染み込むようにし、ごま油は軽く温めてから加えると香りがさらに強くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 888kcal | 30g | 17g | 78g | 9g | 2209mg |