10分で完成！中華風蒸し魚
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
女経玉シェフの秘訣を詰め込んだ、フライパン一つで10分で完成する広東風蒸し魚です。柔らかいタラの身に熱々のネギ油と旨味たっぷりの醤油ソースを合わせ、上品な味わいに仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- タラのフィレ1個
- 長ねぎ1ひとつかみ
- しょうが少々
- サラダ油大さじ4
- 水大さじ5
- 醤油大さじ1
- 清酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- パセリ少々
- 鷹の爪少々
- パクチー適量
作り方
工程 0
白身魚のフィレを用意し、食べやすい大きさに切り目を入れるか切ります。動画ではタラを使用していますが、ヒラメや他の白身魚でも代用可能です。
工程 一
長ねぎをひとつかみ分、細く千切りにして準備し、しょうがも少々千切りにしておきます。これらの材料は後でネギ油を作るのに使います。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1ひとつかみ
工程 二
フライパンに水を注ぎ、しょうがと長ねぎを少々入れて沸かします。水が沸騰したら魚を入れ、厚さに応じて3分から7分ほど茹でて中まで完全に火を通します。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1ひとつかみ水 大さじ5
00:00/ 10:00工程 三
よく火が通った魚は取り出して器に盛り、フライパンに残った水は全て捨てます。魚の身が崩れないように慎重に移します。
使うもの：水 大さじ5
工程 四
フライパンを再び熱し、サラダ油大さじ3～4を入れてから、千切りにしたネギとしょうがを炒めて香ばしいネギ油を作ります。長ねぎの香りが十分に立つまで炒めます。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1ひとつかみ
工程 五
長ねぎの香りが立ったら、熱い油と長ねぎを魚の上にまんべんなくかけます。ジュージューという音とともにネギの風味が魚に染み込みます。
使うもの：長ねぎ 1ひとつかみ
工程 六
フライパンに水大さじ5、醤油大さじ1、清酒大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れてひと煮立ちさせ、ソースを作ります。ソースがぐつぐつと沸騰したら火を止めます。
工程 七
沸騰したソースを魚の上にかけ、お好みでパセリと鷹の爪をのせて飾ります。パクチーが好きな方はパセリの代わりにパクチーを使うと、より本格的な中華風の味わいになります。
使うもの：パクチー 適量パセリ 少々鷹の爪 少々
【補足】
冷凍フィレを使う場合、身が崩れやすいので、茹でる代わりに蒸し器で蒸すと形がきれいに仕上がります。魚に既に下味がついている場合は、ソースを作る際に水の量を大さじ1～2増やして味を調整してください。ネギ油を作る時はネギが焦げないように注意し、香りを十分に引き出すことで風味が際立ちます。動画ではパクチーの代わりにパセリを使っていますが、お好みでパクチーをたっぷりのせると、よりエキゾチックな味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 402kcal | 63g | 16g | 60g | 9g | 1013mg |