韓国かぼちゃのエビせんべいチヂミ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ソン・シギョンの韓国かぼちゃエビチヂミレシピを応用し、エビの代わりにエビせんべい「パセ」をすりおろして加えることで、サクサクした食感と旨味を最大限に引き出したユニークなチヂミです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 片栗粉大さじ2
- パセ（エビせんべい）1袋
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- オイスターソース大さじ0.5
- 塩少々
- サラダ油適量
- でんぷん適量
- えび適量
作り方
工程 0
韓国かぼちゃを薄く千切りにしてボウルに入れ、塩を振ってしばらくしんなりさせます。塩でしんなりさせると韓国かぼちゃの水分が出て、食感がよりモチモチになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個塩 少々
工程 一
しんなりした韓国かぼちゃの水気を手でしっかり絞って取り除きます。水気をしっかり取ることで、チヂミがべちゃつかずサクサクに焼けます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 二
水気を切った韓国かぼちゃに片栗粉とオイスターソースを加えてよく混ぜます。片栗粉は韓国かぼちゃが互いにまとまる程度に加えてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5韓国かぼちゃ 1個片栗粉 大さじ2
工程 三
青唐辛子と赤唐辛子を小口切りにして生地に加え、混ぜ合わせます。唐辛子のピリ辛さがチヂミの油っぽさを抑え、味のバランスを整えます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 四
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をのせて薄く広げます。中火で底面がきつね色になるまで焼きます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 五
エビせんべい（パセ）を細かく砕いて粉状にし、フライパンで焼いている生地の上にまんべんなく振りかけます。
工程 六
チヂミを裏返し、パセの粉がかかった面もきつね色になるまで焼きます。せんべいの粉はすぐに焦げやすいので、火加減に注意しながら仕上げます。
【補足】
韓国かぼちゃを塩でしんなりさせた後、しっかり水気を絞ることが、チヂミがべちゃっとせずサクサクに仕上がるコツです。パセ自体に味がついているので、オイスターソースはごく少量か省略しても十分です。片栗粉を使うと小麦粉よりずっとモチモチでサクサクした食感が楽しめます。動画では冷凍エビの代わりにエビせんべいを使っていますが、お好みで実際のエビを刻んで加えるソン・シギョンのオリジナルレシピで作ることもできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 577kcal | 28g | 116g | 46g | 11g | 1549mg |