トゥダリ風キムチさつま揚げうどん
調理時間 15分1人前評価 4.4 (8)作者 예지B_1112
忙しい夕食時に手軽に作って食べられる、トゥダリ風のキムチさつま揚げうどんです。キムチのさっぱりとした爽やかな味がスープに染み込み、すっきりとした気分にさせてくれます。もちもちのさつま揚げと柔らかく噛みごたえのあるうどんが絡み合い、食べ応えがありながらも軽い食感を楽しめます。熱々のスープが喉を通るたびに体がほぐれるような二日酔い覚まし効果が高く、飲み会の後や疲れた朝にぴったり。一人で食べる夜食や、友達を招いた席で軽く出しても皆に喜ばれるメニューです。キムチのシャキシャキ感とさつま揚げの柔らかな調和が口の中で踊るように広がり、一杯で十分満足できる一食を提供します。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干しだし500ml
- うどん200g
- キムチ75g
- さつま揚げ60g
- キムチの汁68ml
- めんつゆ38ml
- わけぎ15g
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
作り方
工程 一
わけぎを細かく小口切りにして準備します。この刻んだわけぎは後でスープに入れ、さわやかで香り高い味を加えます。
使うもの：わけぎ 15g
工程 二
酸っぱくよく漬かったキムチを細かく切って準備します。キムチを切ることでシャキシャキした食感が加わり、キムチの汁も一緒に準備してスープの深みを増します。
使うもの：キムチ 75gキムチの汁 68ml
工程 三
お好みの種類のさつま揚げを食べやすく均一な大きさに切って準備します。さつま揚げを切ることで、柔らかくもちもちした食感がよく感じられるようにします。
使うもの：さつま揚げ 60g
工程 四
鍋に煮干しだし500mlを入れ、中火で沸かします。だしが沸騰して泡が立ったら、キムチとキムチの汁を入れて爽やかな香りが広がるようにします。
使うもの：キムチ 75gキムチの汁 68ml煮干しだし 500ml
工程 五
めんつゆ大さじ2（約30ml）を先に入れ、中火で煮ます。スープが煮えて味が染み込んだら味を見て、足りなければ追加で入れて調整します（合計大さじ2～3、約30～45ml）。こうすることでスープがまろやかでうま味が引き立ちます。
使うもの：めんつゆ 38ml
工程 六
さつま揚げとにんにく（みじん切り）小さじ0.5（約大さじ0.2）を入れます。お好みで粉唐辛子大さじ0.5（小さじ1.5）を加え、スープが赤く色づくように調整します（粉唐辛子は省略可）。中火で煮ながら、にんにくが香りを出し、さつま揚げが柔らかく煮えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.2さつま揚げ 60g
工程 七
スープがぐつぐつ沸騰したら、うどん（1玉、約200g）を入れ、1分間そのままにします。麺がほぐれ始めスープが染み込んだら、そっと混ぜながら約2分間さらに煮て、麺が柔らかくもちもちになるようにします。
使うもの：うどん 200g
00:00/ 03:00工程 八
麺が柔らかくなったら、刻んだわけぎ大さじ3（約15g）を入れて全体を混ぜ合わせ、完成です。わけぎの新鮮な香りが加わり、スープが仕上がります。お好みで春菊やえのきだけを加えても良いです。
使うもの：わけぎ 15g
【補足】
さつま揚げをスープに入れる前にフライパンで軽く焼いてメイラード反応を起こすと、うま味がより豊かになります。煮干しだしが足りない場合は、昆布10gと干ししいたけ2個で500mlのだしを取って代用すると、深い甘みを加えられます。スープが沸騰したら中火を保ち、頻繁にかき混ぜると麺が均等に柔らかく茹で上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 898kcal | 36g | 169g | 5g | 10g | 5494mg |