イイダコと豚バラ肉の炒め物
調理時間 20分2人前評価 4.0 (34)作者 한끼줍쇼
ピリ辛のタレが染み込んだコリコリのイイダコと香ばしい豚バラ肉が合わさり、口の中に豊かな味わいが広がる魅力的な料理です。香りのよいセリが加わることで爽やかな風味が調和し、夕食に家族と楽しむのにぴったりで、友人を招いた席のおつまみとしても最適です。一口かじるごとにイイダコのコリコリした食感と豚バラ肉の柔らかく脂ののった感じが調和し、辛さの刺激と香ばしさが同時に感じられ、食べるほどに食欲をそそる幸せな一皿が完成します。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- イイダコ200g
- 豚バラ肉200g
- セリ60g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子0.5個
- 粉唐辛子小さじ7.5
- サラダ油15ml
- 砂糖大さじ0.7
- ごま油大さじ0.3
- いりごま大さじ0.2
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 料理酒大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
冷水に浸けて解凍した下処理済みのイイダコ200gを食べやすい大きさに切って準備します。イイダコが小さくなりすぎないように切り、コリコリした食感を活かすよう注意してください。
使うもの：イイダコ 200g
工程 二
茎だけを処理したセリ60gと長ねぎ1/2本を6cmの長さに切り、玉ねぎ1/2個を6mm幅の細切りにして準備します。青唐辛子2個と赤唐辛子1/2個を斜め切りにし、辛味と彩りを加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本セリ 60g玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個赤唐辛子 0.5個
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうがパウダー小さじ0.5、料理酒大さじ0.5、梅シロップ大さじ0.5を入れてよく混ぜ、滑らかでピリ辛のタレを作ります。材料が均一に混ざり、香りがほのかに立つように混ぜてください。
使うもの：濃口醤油 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.5料理酒 大さじ0.5梅シロップ 大さじ0.5しょうがパウダー 小さじ0.5
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、切った長ねぎの一部を入れ、中火で炒めてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。油が赤く色づき、粉唐辛子の香りがほのかに広がったら完成です。
使うもの：長ねぎ 少々本
工程 五
コチュギルムを作ったフライパンに豚バラ肉200gを入れ、中火でほぼ火が通るまで炒めます。豚バラ肉がこんがりと焼け、脂が出て香ばしい香りがしてきたら適切です。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 六
豚バラ肉がほぼ焼けたら、切った玉ねぎとイイダコ、砂糖大さじ0.67を加え、強火で手早く炒めます。材料がよく混ざり、イイダコが少し色づき甘い香りが立つようにしてください。
使うもの：砂糖 大さじ0.7玉ねぎ 0.5個イイダコ 200g
工程 七
イイダコが軽く火を通ったら、準備したタレを加え、強火で手早く炒めます。タレが材料に均一に絡み、ピリ辛の香りが強くなるようにし、汁気が多く出たら材料を取り出してタレだけ煮詰めてから再度混ぜ合わせてください。
使うもの：イイダコ 200g
工程 八
切ったセリ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて軽く混ぜ、火を止めます。ごま油小さじ0.33、いりごま小さじ0.17、こしょう小さじ0.5を振りかけ、香ばしく風味豊かに仕上げます。セリがしんなりとして爽やかさが加わります。
使うもの：セリ 60gごま油 大さじ0.3青唐辛子 2個いりごま 大さじ0.2赤唐辛子 0.5個こしょう 小さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を炒める際は中火でこんがりとメイラード反応が起こるように軽く焼き、香ばしさを加えてください。セリがない場合はニラ50gで代用し、爽やかな風味を保てます。タレを加えた後は強火で手早く炒め、汁気が出すぎないように火加減を調節すると、よりコリコリした食感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 782kcal | 37g | 27g | 61g | 13g | 1360mg |