オリチュムルック（アヒルの辛味炒め）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
甘辛い特製ダレでアヒルと野菜をたっぷり炒めたご飯泥棒な一品です。エゴマの粉がポイントで風味が格段にアップします。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アヒル800g
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- ステビア大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- えごまの粉20g
- にら30g
- じゃがいも0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- きのこ50g
作り方
工程 0
説明に記載の調味料、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ2、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ステビア大さじ1、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、特製タレを作ります。ここにエゴマの粉大さじ2～3杯を加え、このくらいの質感にしてください。この割合は何度も試した失敗のない味です。
工程 一
準備したアヒル800gに特製タレをすべて入れ、手でよく揉み込みます。1～2時間室温で漬け込んでおきます。漬け込むとアヒルがより柔らかくなり、旨味が増します。
使うもの：アヒル 800g
00:00/ 120:00工程 二
ニラ、玉ねぎ、きのこ、じゃがいもなどお好みの野菜やきのこを一口大に切って準備します。たっぷり入れる準備をしてください。野菜が入るとより美味しく、ご飯が進みます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個きのこ 50g
工程 三
フライパンを中火で予熱し、漬け込んだアヒルのタレを入れて炒めます。アヒルが半分ほど火が通ったら、切っておいた野菜やきのこをたっぷり加えて一緒に炒めます。ソースが煮詰まり、野菜が柔らかくなるまで10～15分炒めて完成です。
使うもの：アヒル 800gきのこ 50g
00:00/ 15:00
【補足】
エゴマの粉は大さじ2～3杯、このくらいの質感で必ず入れてください。タレの割合は何度も実験して絶対に失敗しない味を編み出しました。1～2時間漬け込むとさらに美味しくなります。ニラ、玉ねぎ、きのこ、じゃがいもなどお好みの野菜をたっぷり入れて一緒に炒めてください。アヒル1kgを使う場合は、タレに塩を追加して味を調えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 835kcal | 28g | 30g | 65g | 12g | 1422mg |