ウレンテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ウレンのコリコリした食感とテンジャン（韓国味噌）の香ばしさが調和した深い味わいのスープ。ウレンを炒めて臭みを取ることで、より美味しく楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- ウレン180g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- しいたけ20g
- 豆腐1丁
- 小麦粉20g
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水1000ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
下処理したウレンに小麦粉をまぶしてもみ洗いし、ぬめりを取ります。冷水で何度か洗い、水が透明になるまで準備します。こうすると臭みが減ります。
使うもの：ウレン 180g小麦粉 20g水 1000ml
工程 一
しいたけは8等分に厚めに切り、食感が気になる場合は薄切りにしても構いません。長ねぎは厚めに切って炒める準備をします。韓国かぼちゃは半月切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 20g長ねぎ 1本
工程 二
豆腐は小さなさいの目切りにして食べやすくします。玉ねぎ1/2個を大きめに切っておきます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎと玉ねぎを入れて軽くきつね色になるまで炒めます。テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1を加えて軽く炒め、フライパンに焦げつき始めたら止めます。
使うもの：サラダ油 15ml玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 四
下処理したウレンを加え、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えて3分ほど炒めます。ウレン特有の臭みを取るため、中火で混ぜながらソースがフライパンに少し焦げつくまで炒めます。
使うもの：ウレン 180g
00:00/ 03:00工程 五
水1Lを注ぎ、ぐつぐつ沸騰したらしいたけと韓国かぼちゃをすべて加えます。再び沸騰したら豆腐を加え、韓国かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 20g豆腐 1丁
【補足】
ウレンを煮る前に炒めると特有の臭みが取れます。長く煮るほどスープに深みが出て美味しくなります。しいたけは厚めに切ると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 40g | 34g | 22g | 9g | 1233mg |