卵白とルッコラのキッシュ

材料4人前

• 小麦粉150g
• 塩大さじ0.3
• 無塩バター大さじ10
• 氷水大さじ4
• にんにく3個
• 玉ねぎ0.5個
• ベーコン100g
• モッツァレラチーズ0.5カップ
• 卵白1.5カップ
• 牛乳120ml
• こしょう小さじ0.3
• ルッコラ20g
• サラダ油スプレー1回

作り方

1. 工程 0

   小麦粉 1 1/4カップと塩 1/4小さじをフードプロセッサーに入れます。粉類が均等に混ざるように軽く回して準備します。

   使うもの：小麦粉 150g塩 大さじ0.3

2. 工程 一

   冷たい無塩バター 10大さじを角切りにしてフードプロセッサーに加えます。バターが大豆大の大きさになるまで、短く断続的に回します。

   使うもの：無塩バター 大さじ10

3. 工程 二

   氷水 2～4大さじを一度に大さじ1ずつ加えながら、生地の状態を確認します。生地が塊になり始めるまで、短く回します。

   使うもの：氷水 大さじ4

4. 工程 三

   生地を取り出し、丸く平らなディスク状にまとめ、ラップで包みます。冷蔵庫で最低1時間休ませ、バターを固め、グルテンを安定させます。

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   にんにく 1大さじをみじん切りにし、玉ねぎ 1/2カップを細かく切ります。ベーコン 4枚も一口大に切って準備します。植物性ベーコンを使用しても構いません。

   使うもの：にんにく 3個ベーコン 100g玉ねぎ 0.5個

6. 工程 五

   ボウルにシュレッドモッツァレラチーズ 1/2カップ、卵白 1 1/2カップ、牛乳 1/2カップを入れます。そこに塩 1/2小さじとこしょう 1/4小さじを加え、泡立て器でよく混ぜてフィリングを作ります。

   使うもの：モッツァレラチーズ 0.5カップこしょう 小さじ0.3卵白 1.5カップ牛乳 120ml塩 大さじ0.3

7. 工程 六

   休ませた生地を取り出し、打ち粉をした台の上で麺棒で広く伸ばします。9インチのパイ皿に生地を慎重にのせ、縁を整えて形を整えます。

8. 工程 七

   フォークを使ってパイの底全体に穴を開けます。245°C（475°F）に予熱したオーブンで8～10分、きつね色になるまで空焼きします。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   フライパンにオイルスプレーをし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら、ルッコラ 1カップと塩少々を加え、しんなりするまで素早く炒め、別の皿に取り出します。

   使うもの：にんにく 3個ルッコラ 20g玉ねぎ 0.5個

10. 工程 九

    使ったフライパンに切ったベーコンを入れ、きつね色でカリカリになるまで焼きます。焼き上がったベーコンは軽く油を切って準備します。

    使うもの：ベーコン 100g

11. 工程 十

    空焼きしたクラストの底に、炒めた野菜とベーコンの半分を均等に敷きます。準備した卵液を注ぎ、その上に残りの野菜とベーコンをのせて飾ります。

    使うもの：ベーコン 100g

12. 工程 十一

    175°C（350°F）のオーブンで45～50分焼きます。表面がきつね色になり、中まで完全に火が通ったか竹串で刺して確認したら、取り出して少し冷まします。

    00:00/ 50:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり