シェフのソーセージ野菜炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
スライスにんにくとみじん切りにんにくの両方を使って風味を最大限に引き出し、強火で素早く炒めて野菜のシャキシャキした食感を生かしたプレミアムソーセージ野菜炒めのレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ウインナーソーセージ440g
- パプリカ2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1.5本
- キャベツ120g
- にんにく6個
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- トマトケチャップ大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ6
- 水大さじ2
- 塩4g
- こしょう少々
- ごま少々
作り方
工程 0
長ねぎは大きめに切り、キャベツは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとパプリカも同じくらいの大きさに角切りにして準備します。
使うもの：パプリカ 2個キャベツ 120g玉ねぎ 1個長ねぎ 1.5本
工程 一
ウインナーソーセージに切り込みを2本ずつ入れます。こうするとソーセージの中まで調味料がよく染み込み、見た目もきれいになります。
使うもの：ウインナーソーセージ 440g
工程 二
ボウルに黄砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ3、オイスターソース大さじ1、まぐろエキス小さじ0.5、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、水大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく 6個
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、中火でソーセージを炒めます。表面がきつね色になったらスライスにんにく6片分を加えて一緒に炒め、にんにくの香りをつけたら別に取り出します。
使うもの：にんにく 6個
工程 四
フライパンにオリーブオイル大さじ2を追加し、強火でキャベツを先に炒めます。キャベツの香りが立ったら長ねぎを加え、塩2g、こしょう少々を入れて炒めます。
使うもの：キャベツ 120g長ねぎ 1.5本
工程 五
玉ねぎとパプリカを加え、塩2g、こしょう少々を追加し、野菜がしんなりするまで素早く炒めます。強火を保つことで野菜のシャキシャキ感が残ります。
使うもの：パプリカ 2個玉ねぎ 1個
工程 六
炒めておいたソーセージとにんにく、合わせ調味料をすべて加え、中火で調味料が全体に絡むように素早く炒めて仕上げます。
使うもの：にんにく 6個
工程 七
完成したソーセージ野菜炒めを器に盛り、ごまをたっぷりふりかけて完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
スライスにんにくは油で炒めて香りを出し、みじん切りにんにくは合わせ調味料に入れて一緒に煮ると深い味わいになります。野菜は強火で素早く炒めると水分が出にくく、シャキシャキした食感を保てます。コチュジャンを少し加えると、脂っこくなりがちな味を引き締め、うま味を加えてくれます。ソーセージに切り込みを入れると、調味料が表面だけでなく中までよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12834kcal | 30g | 64g | 92g | 43g | 4112mg |