懐かしのオサムプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
イカのコリコリとした食感と豚バラ肉のやわらかい脂が合わさった、甘辛い味わいが絶品の懐かしの炒め物です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- いか1杯
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- ツナ缶の汁大さじ2
- チキンストック小さじ1.5
- アルロース大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
イカ1杯を半分に開き、指の半節ほどの大きさに切ってください。豚バラ肉も食べやすい一口大に切って準備します。玉ねぎ1個は細切りにし、長ねぎ半分と青唐辛子2本は小口切りにしておきます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
予熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中火でこんがりと焼いてください。脂が十分に出るまで約3～4分焼くとよいです。こうすることで肉の脂に調味料がよく絡み、味が豊かになります。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 04:00工程 二
豚バラ肉の脂が出てきたら、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、ツナ缶の汁大さじ2、チキンストック小さじ0.5、アルロース大さじ2、濃口醤油大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5を加えてよく混ぜてください。調味料が煮立ち始め、肉に全体に絡むまで1分間炒めます。しょうが（みじん切り）は最後に加えて、ピリッとしたアクセントを加えます。
使うもの：しょうが（みじん切り） 5g豚バラ肉 300g
00:00/ 01:00工程 三
イカ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、強火で2分間さらに炒めてください。イカがコリコリになり、野菜がしんなりとするまで混ぜながら炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、ごま油大さじ1といりごま適量をたっぷり振りかけ、軽く和えてください。ごま油が肉に染み込み、つやと香ばしい風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて脂が出てきたら調味料を加えると、余分な脂を除き味が濃厚になります。アルロースはオリゴ糖や水飴で代用でき、甘さの調節が簡単です。しょうが（みじん切り）は最後に加えて、フレッシュな辛味のアクセントを加えます。イカは指の半節ほどの大きさに切ると、噛みごたえが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1036kcal | 52g | 31g | 84g | 7g | 1312mg |