牛バラ薄切り肉ともやしの炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
強火で手早く炒めることで、牛バラのコクともやしのシャキシャキした食感が絶妙な一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉250g
- もやし300g
- 醸造醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- こしょう大さじ0.5
- にんにく大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
強火でフライパンを十分に熱し、牛バラ薄切り肉と準備したすべての調味料を入れて炒めます。肉が調味料を吸収し、脂が十分に出るまで調理してください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 250g
工程 一
牛バラ薄切り肉が80％ほど火が通ったら、一旦別の皿に取り出します。肉を先に取り出しておくことで、もやしと炒める際に肉が硬くなるのを防げます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 250gもやし 300g
工程 二
肉を取り出した同じフライパンにもやしを入れ、強火でさっと湯通しするように炒めます。もやしのシャキシャキ感を残すため、短時間で炒めるのがポイントです。
使うもの：もやし 300g
工程 三
火を止めた後、取り出しておいた牛バラ薄切り肉をもやしと一緒に軽く混ぜ合わせます。皿にもやしを先に敷き、その上に牛バラ薄切り肉をたっぷりと盛り付けて完成です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 250gもやし 300g
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて脂を十分に引き出してからもやしを炒めると、風味が格段に良くなります。もやしは強火で手早く炒めることでシャキシャキした食感を保てます。肉を80％ほど火を通して一旦取り出すのは、肉が硬くなるのを防ぐ重要な工程です。お好みで最後にごま油を少々回しかけると、香ばしさが一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 748kcal | 28g | 24g | 45g | 14g | 1733mg |