シャキシャキ感が長続きするキュウリの和え物
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
キュウリの種を取り除き、塩水でさっと茹でることでシャキシャキした食感を最大限に引き出したキュウリの和え物です。時間が経っても水が出ないので、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- きゅうり5個
- 塩大さじ1
- 塩大さじ2
- 粉唐辛子大さじ4
- カナリエキス大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- 梅大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- にら1ひとつかみ
作り方
工程 0
キュウリ5本をきれいに洗い、半分に切った後、スプーンや包丁を使って中央の種の部分をこそげ取ります。種を取り除くことで後で水が出ず、食感が格段に良くなります。下処理したキュウリは食べやすい大きさに切って準備します。
工程 一
鍋に水を沸かし、塩大さじ1を加えて溶かしたら、切ったキュウリを入れて20秒だけさっと茹でます。茹でたキュウリはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、ざるに上げて水気を切ります。
00:00/ 00:20工程 二
水気を切ったキュウリをボウルに入れ、塩大さじ2をふってよく混ぜ、20分間漬けます。20分後、漬けたキュウリを水で軽く洗って塩気を調整し、再びざるに上げて水気を完全に切ります。
00:00/ 40:00工程 三
小さなボウルに粉唐辛子大さじ4、カナリエキス大さじ2、アミの塩辛大さじ1、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、調味料がよく混ざるように混ぜます。
工程 四
玉ねぎ1/2個は千切りにし、にらひとつかみはキュウリと同じ長さに切って準備します。にらを短く切りすぎないようにすると、キュウリと一緒に食べやすくなります。
使うもの：にら 1ひとつかみ
工程 五
大きめのボウルに水気を切ったキュウリと下処理した玉ねぎ、にらをすべて入れます。あらかじめ作っておいた調味ダレをかけ、調味料が全体に絡むように手で軽く混ぜ合わせて完成です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個にら 1ひとつかみ
【補足】
キュウリの種を取り除くと水分が出にくくなり、長時間シャキシャキした食感を保てます。沸騰した塩水でさっと茹でる工程は、キュウリの色を鮮やかにし、組織を引き締めます。漬けた後は水気をしっかり絞ることで、味が全体に行き渡ります。お好みで最後にいりごまをふって香ばしさを加えても良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 55kcal | 3g | 17g | 1g | 9g | 2627mg |