超簡単 ヨンポタン
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした澄んだスープが絶品の、旬のテナガダコとあさりを使った滋養食、ヨンポタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 大根1/4個
- ミニ白菜1/2個
- セリ1ひとつかみ
- あさり500g
- テナガダコ3杯
- 長ねぎ2本
- 赤唐辛子少々
- 青唐辛子お好みで
- 塩大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 水1.3L
- 粉末だし2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- 魚醤油少々
作り方
工程 0
テナガダコをボウルに入れ、粗塩大さじ2と小麦粉大さじ2を加えて隅々までもみ洗いし、流水で洗います。頭の内臓を取り除き、きれいに洗って準備します。
使うもの：テナガダコ 3杯水 1.3L
工程 一
大根は0.5cm厚さのいちょう切りにします。長ねぎ1本は大きめに2等分し、残り1本は小口切りにします。ミニ白菜と唐辛子も食べやすい大きさに切り、セリは7cm長さに切ります。
使うもの：ミニ白菜 1/2個大根 1/4個セリ 1ひとつかみ
工程 二
鍋に水1.3Lを注ぎ、大きめに切った長ねぎと大根、粉末だし2個を入れて10分間煮ます。
使うもの：長ねぎ 2本大根 1/4個
00:00/ 10:00工程 三
だしから長ねぎと大根を取り出し、ミニ白菜とあさりを加えて煮ます。
使うもの：ミニ白菜 1/2個あさり 500g長ねぎ 2本大根 1/4個
工程 四
ミニ白菜がしんなりしたら、小口切りの長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1を加えて生臭さを抑えます。
使うもの：ミニ白菜 1/2個長ねぎ 2本
工程 五
テナガダコを入れ、足の部分を浸けて引き抜くを繰り返して花のようなカールを作ります。赤唐辛子を加え、魚醤油と塩で味を調え、セリをのせて仕上げます。
使うもの：テナガダコ 3杯赤唐辛子 少々魚醤油 少々セリ 1ひとつかみ塩 大さじ2
【補足】
テナガダコの頭の内臓は生臭さの原因なので必ず取り除いてください。テナガダコを入れるときは、足から浸けて引き抜くを繰り返すと、花のようにきれいな形に仕上がります。酢を大さじ1加えると、テナガダコの生臭さを効果的に抑えられます。粉末だしがない場合は、昆布で代用しても構いません。大人向けに作る場合は、青唐辛子を加えてピリッとした辛さをプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1932kcal | 66g | 20g | 4g | 6g | 5590mg |