鴨の燻製チュムルック
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製の香ばしいスモーク風味と甘辛いタレが絡んだやわらかいチュムルックです。野菜と一緒にことこと煮込んで、旨味が染み込んだ深い味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鴨の燻製600g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく4個
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
- サラダ油10ml
- 玉ねぎ1個
- えごまの葉5枚
- 長ねぎ30g
- 青唐辛子2個
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ごま油、こしょう、水1/2カップを混ぜてタレを作ります。鴨の燻製は既に味がついているので、醤油などの特別な調味料は加えません。このタレで鴨の燻製600gをまんべんなく和えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2鴨の燻製 600g粉唐辛子 小さじ1にんにく 4個こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 一
玉ねぎ1個を薄切りにして、ボウルまたはフライパンの底に敷きます。サラダ油を少々回しかけます。タレで和えた鴨の燻製を玉ねぎの上にのせます。
使うもの：鴨の燻製 600gサラダ油 10ml玉ねぎ 1個
工程 二
中火にかけてことこと煮込み、汁気が出るようにします。鴨が柔らかくなり、ソースが少なくなるまで約5分煮ます。汁気が減りすぎないように注意します。
00:00/ 05:00工程 三
えごまの葉を千切りにして加え、パジョリ（長ねぎの千切り）ひとつかみと青唐辛子2本を薄切りにして加えます。野菜にソースが絡んで香りが移るように、さらに1～2分煮ます。野菜がしんなりしたら火を弱めます。
使うもの：えごまの葉 5枚長ねぎ 30g
00:00/ 02:00工程 四
仕上げにえごまの粉を全体に振りかけます。火を止めて1分ほど蒸らし、味をなじませます。えごまの粉が香ばしい風味を加えます。
使うもの：えごまの粉 10g
00:00/ 01:00
【補足】
鴨の燻製は既に味付けがしてあるので、醤油などの追加調味料は使わず、コチュジャンベースのタレだけでスモークの香りを活かします。玉ねぎを敷いて鴨が焦げず、汁気が出るようにします。えごまの粉は最後に振りかけて香ばしさを加えると、野菜と調和して風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1284kcal | 57g | 39g | 105g | 28g | 1729mg |