イム・ソングンの1分完成ムセンチェ
調理時間 10分8人前作者 うまいレシピ
大根を塩漬けにせずにそのまま和えることで、シャキシャキとした食感を最大限に引き出したイム・ソングンシェフの大容量ムセンチェの黄金レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料8人前
8人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根3.4個
- 甘味料小さじ10
- うま味調味料小さじ30
- 粉唐辛子小さじ120
- にんにく（みじん切り）大さじ200
- しょうが（みじん切り）40g
- 天日塩大さじ50
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
大根3.4kgをきれいに洗い、一定の厚さの細切りにします。あまり細く切りすぎないようにすると、ムセンチェ特有のシャキシャキした食感を活かせます。
工程 一
細切りにした大根を大きめのボウルに入れ、甘味料10g、うま味調味料30g、中挽き粉唐辛子120g、にんにく（みじん切り）200g、しょうが（みじん切り）40g、天日塩50g、そして斜め切りにした長ねぎ1束をすべて加えます。
使うもの：大根 3.4個
工程 二
調味料が大根に均等に絡むように、手で3～4分間しっかりと揉み込みます。大根を別途漬ける工程を経ずにそのまま和えることで、適度に水分が出てシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：大根 3.4個
00:00/ 04:00
【補足】
大根を塩で事前に漬けないことがこのレシピの最大のポイントです。手の熱を利用して3～4分ほどしっかりと和えると、大根から自然に汁が出て調味料と馴染みます。砂糖の代わりに甘味料を使うと、時間が経っても汁がべたつかず、すっきりとした甘さに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 578kcal | 28g | 128g | 18g | 20g | 37505mg |