豆腐と大豆もやしの豚肉炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げた豆腐としんなりした大豆もやしがコチュジャンとテンジャンの味付けに染み込んだ、ピリ辛で塩気のある味わい。ご飯と一緒に食べるのにぴったりなやみつきになる炒め物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- 豚バラ薄切り肉150g
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 大豆もやし200g
- 水100ml
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豆腐を食べやすい一口大に切ります。キッチンペーパーで水気を取ると、揚げる時に油がはねません。表面がカリッとするまで準備します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
鍋にサラダ油大さじ3をたっぷり入れ、中火で豆腐を入れて表面がカリッとするまで2〜3分揚げます。カリッとした食感を保つため、頻繁に返しながら揚げます。こうすることで豆腐が柔らかくなりすぎません。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 二
揚げた豆腐に、切った長ねぎ大さじ3を加えて30秒炒め、香りを出します。長ねぎが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。香りが肉に移るようにします。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 00:30工程 三
豚バラ薄切り肉をひとつかみ加え、色が変わるまで強火で1分炒めます。少々の料理酒を加えると肉の臭みが取れます。肉が半分ほど火が通ったら次の工程に進みます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150g
00:00/ 01:00工程 四
鍋の空いているスペースにコチュジャン大さじ2、テンジャン小さじ0.5、醤油大さじ1を入れ、中火で30秒炒めて味噌を焼きます。この工程を行うことで味噌の味が深まります。炒めた味噌を肉と豆腐に絡めます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 00:30工程 五
大豆もやし200gを大きめにひとつかみ加え、水100mlを注ぎます。材料をよく混ぜながら中火で煮ます。大豆もやしが柔らかくなるようにします。
使うもの：大豆もやし 200g
工程 六
粉唐辛子大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ぐつぐつ煮ます。2〜3分煮て、大豆もやしから水分が出てしんなりするまで保ちます。ソースが材料に染み込んだら完成間近です。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 03:00工程 七
大豆もやしが十分にしんなりし、水分がなじんだら火を止めます。いりごま少々をふって仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：大豆もやし 200gいりごま 大さじ1
【補足】
鍋の空いているスペースでコチュジャン、テンジャン、醤油を先に炒めることで、味噌が焼けてより深い味わいになります。豚肉を入れない場合は、ダシダ（韓国だしの素）を小さじ半分加えると旨味が増します。大豆もやしから水分が出て、すべての材料がよく馴染みます。ダイエット中の方は注意してください。なぜなら、ご飯が進みすぎてしまうほど美味しいからです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1582kcal | 79g | 46g | 119g | 9g | 1789mg |