深みと辛さが絶品！豚肩ロースのキムチチゲ
調理時間 40分2人前作者 샤넬
柔らかく煮込んだ豚肩ロースと新鮮なキムチのハーモニーで、深い旨味が倍増するキムチチゲです。煮干しだしと青唐辛子で辛さを加え、寒い日にぴったりの満足感のある一品です。感想：スープが濃厚でお肉がプリプリ、何度でもおかわりしたくなります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肩ロース400g
- キムチ300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく4個
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 煮干しだし800ml
- 塩大さじ1
- ごま油大さじ1
- ご飯2杯
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大に切り、キムチはほぐして準備します。玉ねぎと長ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切り、青唐辛子は斜め切りにしてください。
使うもの：豚肩ロース 400gにんにく 4個青唐辛子 2個キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にごま油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を炒めて香りを出します。豚肩ロースを加え、表面がきつね色になるまで3分間炒めて臭みを取ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 400g粉唐辛子 小さじ2ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて2分さらに炒め、材料の香りがなじむようにします。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
煮干しだしを注ぎ、塩、濃口醤油を加えたら強火で沸騰させ、中火にして20分間じっくり煮込み、お肉が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：煮干しだし 800ml濃口醤油 大さじ2塩 大さじ1
00:00/ 20:00工程 四
キムチを加えてさらに5分煮込み、酸味と辛味を引き出します。スープがとろみを帯びたら火を止めます。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 05:00工程 五
ご飯を器に盛り、熱々のチゲをかけてください。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
お肉を先に炒めて旨味を閉じ込めると、スープがより深みを増します。キムチは最後に入れてシャキシャキ感を保ちましょう。残ったチゲはチャーハンにして香ばしく楽しめます。辛さを増したい場合は、青唐辛子の量を増やすか粉唐辛子を追加してください。煮干しだしの代わりに牛骨だしを使うと、さらにコクのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1011kcal | 49g | 92g | 49g | 9g | 5369mg |