トムヤムクン（濃厚スープバージョン）
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
エビのぷりぷりした食感と無糖練乳のコクが調和した、タイ伝統の濃厚なトムヤムクンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび1kg
- 水1L
- レモングラス5本
- ガランガル1個
- 赤唐辛子20個
- ライム4個
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ4
- ナンプラー大さじ2
- タイの唐辛子ペースト（ナムプリックパオ）大さじ3
- こぶみかんの葉5枚
- ライム果汁をお好みで絞った無糖練乳1カップ
- プリッキーヌお好みで
作り方
工程 0
レモングラス5本を一定の厚さに斜め切りにします。
工程 一
ガランガル1個を薄い輪切りにします。
工程 二
赤唐辛子20本を斜め切りにし、ライム4個を4等分して中心の芯を取り除きます。
工程 三
エビは頭を外し、ハサミで背中の殻を切ってから殻をきれいにむきます。
工程 四
鍋に水1Lを入れ、塩小さじ2と先に切ったレモングラス、ガランガルを加えて沸かします。
使うもの：レモングラス 5本ガランガル 1個
工程 五
沸騰したら砂糖大さじ4、ナンプラー大さじ2、タイの唐辛子ペースト大さじ3を加え、調味料がよく溶けるように混ぜます。
工程 六
調味料が完全に溶けたら、下処理したエビを加え、弱火にしてエビが赤く火が通るまで煮ます。
工程 七
準備した赤唐辛子とこぶみかんの葉5枚を加え、ライム果汁をお好みで絞り、無糖練乳1カップを注いでよく混ぜます。
使うもの：赤唐辛子 20個
工程 八
最後にプリッキーヌを加えて辛みを足し、器に盛り付けて完成です。
使うもの：プリッキーヌ お好みで
【補足】
エビの殻をむくときはキッチンバサミを使うと、手を傷つけずに素早くきれいに処理できます。無糖練乳はスープの風味をまろやかにするので、最後の工程で加えるとスープが分離せずきれいに仕上がります。ライム果汁は熱に弱いので、調理の最後に加えることで独特の爽やかな香りと酸味が活きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 54g | 53g | 6g | 41g | 2774mg |