牛肉と大根のスープ（ソコギムク）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
牛肉を炒めずに冷水から煮出すことで、澄んだスープと柔らかいお肉が特徴の正統派牛肉と大根のスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 水1L
- 大根1本
- にんにく大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- カナリエキス小さじ1
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ適量
- 天日塩適量
作り方
工程 0
牛肉のスープ用肉を一口大の厚めに切ります。沸騰したお湯に肉を入れ、3分間混ぜながら茹でて血合いと臭みを取ります。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 03:00工程 一
鍋に水1リットルと大根を入れ、ぐつぐつ煮ます。大根が透明でやわらかくなるまで十分に煮ます。
使うもの：大根 1本
工程 二
大根が煮えたら水1リットルを追加し、下茹でした牛肉を加えます。にんにく（みじん切り）、濃口醤油、カナリエキス、ごま油を加えて一緒に煮ます。
使うもの：カナリエキス 小さじ1にんにく 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ2牛肉 300g大根 1本
工程 三
小口切りにした長ねぎを加え、天日塩で味を調えて仕上げます。翌日にもう一度煮ると旨味が増します。
使うもの：長ねぎ 適量天日塩 適量
【補足】
牛肉を炒めずに冷水から煮出すことで、スープが濁らず澄んだ味わいに仕上がります。肉を下茹ですると臭みが取れてスープの味が格段にすっきりします。天日塩で味を調えるとスープの味がより一層引き締まります。完成後、翌日にもう一度沸騰させると素材の旨味が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 279kcal | 15g | 2g | 20g | 1g | 900mg |