チャムチチャグルイ
調理時間 25分4人前評価 4.5 (1)作者 うまいレシピ
ツナ缶ひとつと様々な野菜を使って作る、コクがあって香ばしいご飯泥棒のチゲです。潰した豆腐が入ってとろみのあるスープが絶品で、ご飯に混ぜて食べるのに最適です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
- ツナ缶1缶
- かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- にんじん0.5個
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 水400ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、唐辛子を小指の爪ほどの大きさに小さく切ります。材料を小さく切るとご飯に混ぜやすく、味がよく染みます。
使うもの：じゃがいも 1個かぼちゃ 0.3個にんじん 0.5個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本唐辛子 2個
工程 一
豆腐半丁をまな板の上に置き、包丁の背で押して細かく潰します。潰した豆腐はスープをとろみのあるものにし、香ばしい味を加える重要なコツです。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
鍋にサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。
工程 三
唐辛子を除いた下処理したすべての野菜を入れ、玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで5分から10分ほど十分に炒めます。長く炒めるほど野菜の甘みが深く引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 1個唐辛子 2個
00:00/ 15:00工程 四
火を弱め、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ2、料理酒大さじ3、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、テンジャン大さじ1を加えて野菜と一緒に炒めます。調味料が材料に均等に絡むようによく混ぜます。
工程 五
ツナ缶1缶を油ごとすべて加え、軽く炒めた後、水400ml（2カップ）を注ぎます。強火にしてスープがひと煮立ちしてぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
工程 六
スープが沸騰したら、準備しておいた潰した豆腐を加えて一緒に煮ます。豆腐が加わることでスープにとろみがつき、風味が濃くなるのがわかります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 七
味を見て、足りなければ塩で調え、最後に切っておいた唐辛子を加えます。もう一度軽く煮て辛味を移したら完成です。
使うもの：唐辛子 2個塩 大さじ0.5
【補足】
玉ねぎを十分に炒めて甘みを出すことがこのレシピの最も重要なポイントです。豆腐を潰して加えるとスープにとろみがつき、食感が滑らかになってご飯に混ぜるのに最適な状態になります。テンジャン（韓国味噌）を大さじ1加えると、ツナの油っぽさを抑え、全体的なうま味を深くしてくれます。お好みで最後に粉唐辛子を追加して辛さの強さを調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 305kcal | 16g | 33g | 14g | 13g | 1347mg |