エビと松の実ソース和え

材料2人前

• えび210g
• きゅうり0.5個
• 栗4個
• りんご0.3個
• 清酒15ml
• 松の実60g
• 練りからし小さじ1.5
• 砂糖大さじ0.5
• 塩大さじ0.5
• 酢大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 工程 0

   エビ14尾は頭と背ワタを取り、殻をきれいにむいて準備します。エビが大きい場合は半分に切ると味がよく絡み、食べやすくなります。

2. 工程 一

   鍋に水と清酒大さじ1を入れて沸騰したら、下処理したエビを加えてさっと茹でます。長く茹ですぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに取り出し、ざるに上げて冷まします。

   使うもの：水 30ml

3. 工程 二

   きゅうり1/2本は縦半分に切り、斜め薄切りにします。切ったきゅうりに塩少々をふってしばらくもみ込み、手でしっかり絞って水気をできるだけ取り除くと、シャキシャキした食感が際立ちます。

   使うもの：きゅうり 0.5個

4. 工程 三

   栗4個とりんご1/4個は皮をむき、薄い輪切りにします。りんごは変色を防ぐため、調理直前に切るか、砂糖水にさっと浸すとよいでしょう。

   使うもの：りんご 0.3個水 30ml

5. 工程 四

   すり鉢に松の実1/2カップを入れてすりつぶし、練りからし、砂糖、塩、酢、水をそれぞれ適量加えて混ぜ、ソースを作ります。水の代わりにエビの茹で汁を使うと、うま味がぐっと増します。

   使うもの：練りからし 小さじ1.5砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5酢 大さじ1水 30ml

6. 工程 五

   ボウルに準備したエビ、きゅうり、栗、りんごをすべて入れ、作った松の実ソースを注ぎます。材料が崩れないように優しく和えて完成です。

   使うもの：きゅうり 0.5個りんご 0.3個栗 4個

栄養成分1人分あたり