エアフライヤー クリスピー トンサムギョプサル
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
エアフライヤーとバターを使い、皮はお菓子のようにサクサク、中は肉汁たっぷりの外カリ中ジューシーな塊肉の焼き物です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1個
- 塩大さじ0.3
- バター大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉の皮の部分を包丁でこすって不純物を取り除き、エアフライヤーのサイズに合わせて半分に切ります。皮に1cm間隔で切り込みを入れ、裏側の余分な脂肪は切り落として整えます。
使うもの：豚バラ肉 1個
工程 一
キッチンペーパーを使って、肉の表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分がないと皮がサクサクに焼けます。最後に塩を全体に振って下味をつけます。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 二
エアフライヤーに肉を入れ、200度で25分間1回目を焼きます。この工程で肉に火が通り、底に豚脂が十分に出てきます。
00:00/ 25:00工程 三
調理後、出た豚脂を濾し網で濾して不純物を取り除き、再びエアフライヤーの底に注ぎます。そこにバター1片を加え、肉の皮の面が下になるように置きます。
工程 四
200度でさらに15分間2回目を調理し、皮を油で揚げるように焼きます。調理が完了したら、皮のサクサク感を活かして食べやすい大きさに切って完成です。
00:00/ 15:00
【補足】
皮の水分を完全に取り除くことが、サクサクした食感を作る最も重要なコツです。1回目の調理で出たきれいな豚脂とバターを混ぜて、皮の面を揚げるように焼くと風味が格段にアップします。肉を切るときは皮が非常に熱いので、トングを使うか、少し冷ましてから切るのが安全です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1229kcal | 28g | 0g | 117g | 0g | 1074mg |