ソン・シギョンのえのきだけステーキ

材料1人前

• えのきだけ100g
• 乾燥唐辛子12g
• にんにく（丸ごと）6個
• オリーブオイル45ml
• 塩大さじ0.3
• 醤油大さじ1
• 水100ml
• バター大さじ1

作り方

1. 工程 0

   乾燥唐辛子5～6本をはさみで細かく切り、水に浸しておきます。こうすると唐辛子の辛い香りが水に移り、後で蒸すときにきのこの中までピリ辛な風味がよく染み込みます。

   使うもの：水 100ml

2. 工程 一

   えのきだけは、汚れた根元の部分だけ切り落とし、横に半分に割って準備します。厚く固まっていると中まで火が通りにくいので、適度な厚さに分けることが大切です。

   使うもの：えのきだけ 100g

3. 工程 二

   フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（丸ごと）を入れて中火で炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、きつね色になって香りが立つまで加熱します。

   使うもの：にんにく（丸ごと） 6個オリーブオイル 45ml

4. 工程 三

   にんにくに色がつき始めたら、準備したえのきだけをフライパンにのせ、塩を少々ふって味付けをします。きのこの下面がこんがりと茶色になるまで、中火でしっかり焼きます。

   使うもの：えのきだけ 100g塩 大さじ0.3

5. 工程 四

   きのこの下面がこんがりしたら裏返し、火が通ったにんにくは焦げないようにきのこの上に移します。フライパンの空いたスペースに醤油大さじ1を注ぎ、軽く焦がすように煮立てて香ばしさを加えます。

6. 工程 五

   先ほど浸しておいた乾燥唐辛子と水をフライパンにすべて注ぎ、蓋をします。中火のまま3～5分間、蒸すように加熱して、きのこが柔らかくなり味がしっかり染み込むようにします。

   使うもの：乾燥唐辛子 12g水 100ml

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7. 工程 六

   最後にバター1かけを加えて溶かし、きのこに風味をまとわせて仕上げます。バターが溶けてソースと馴染んだら、皿に盛り付けて完成です。

   使うもの：バター 大さじ1

栄養成分1人分あたり