白濁した干しスケトウダラのスープ
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープのように白く濃厚なスープが絶品の干しスケトウダラのスープです。水を分けて加えながら長時間煮込むことで、深く優しい味わいを出す二日酔いにおすすめの料理。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）75g
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- アミの塩辛大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 水500ml
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）75gを軽く洗って水気を切ります。長く洗わず、水気をしっかり絞らないで、柔らかい食感を保ってください。炒めずにそのまま使います。
工程 一
鍋に干しスケトウダラ（細切り）、えごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水500mlを入れます。蓋を開けて強火で10分間煮てください。水分が減ってくると、スープが白く出始めます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 75g
00:00/ 10:00工程 二
水分が減ったら追加の水を加え、蓋をして煮ます。この工程を繰り返し、合計50分ほど煮てください。スープが溢れそうになったら蓋を少し開けておき、水をこまめに追加して水分がなくならないようにします。
使うもの：水 500ml
00:00/ 50:00工程 三
好みのスープの量に調整したら、最後にツナ缶の汁またはアミの塩辛少々で味を調えます。長ねぎを切って加え、1〜2分さらに煮て香りを出します。味付けをせずに、塩、こしょうなどで各自好みに合わせても良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）は軽く洗って水気を切ると、栄養と味が保たれます。水を何度かに分けて加えながら煮ると、スープがより濃厚で白く出ます。長く煮るほど干しスケトウダラが柔らかくなり、スープに深みが出ます。味付けは必ず最後に行い、濃くなりすぎないように調整してください。じゃがいも、大根、卵などの追加具材を加えて、お好みに合わせて楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 28g | 4g | 9g | 1g | 1040mg |