シレギチムタク
調理時間 45分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
香ばしい干し大根の葉とピリ辛の味付けが絶妙な、ご飯が進むシレギチムタクです。柔らかく煮た干し大根の葉と鶏肉の旨味がたまりません。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 鶏ぶつ切り肉1000g
- 干し大根の葉200g
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 粒こしょう小さじ0.5
- 焼酎30ml
- だしパック1個
- コチュジャン大さじ2.5
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- ダシダ小さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に干し大根の葉を入れて、十分に戻します。一度茹でてある干し大根の葉を使うと、調理時間を短縮できます。
使うもの：干し大根の葉 200g
工程 一
にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは大きめに切り、長ねぎは半分に切ってから指一本分の長さに切ります。青唐辛子は小口切りにして、ピリ辛のアクセントを加えます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
沸騰したお湯に鶏肉、しょうがパウダー、粒こしょう、焼酎を入れて一度茹で、不純物を取り除きます。茹でた鶏肉は流水でしっかり洗って準備します。
使うもの：しょうがパウダー 小さじ0.5粒こしょう 小さじ0.5焼酎 30ml
工程 三
鍋にだしパックでだしを取った後、コチュジャン大さじ2.5、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子、調味料を加えてタレを作ります。
使うもの：だしパック 1個粉唐辛子 小さじ0.5
工程 四
タレのだし汁に、戻した干し大根の葉を先に敷き、その上に茹でた鶏肉をのせます。にんじんとじゃがいもも一緒に入れ、材料が柔らかくなるまで中火で煮ます。
使うもの：干し大根の葉 200gじゃがいも 1個にんじん 0.5個
工程 五
煮汁が少なくなったら、玉ねぎと長ねぎを加え、野菜に火が通るまでひと煮立ちさせて仕上げます。最後にいりごまをふりかけて香ばしさをプラスします。
使うもの：いりごま 大さじ0.5玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
【補足】
干し大根の葉は、あらかじめ茹でてあるものを使うと柔らかく、調理も簡単です。鶏肉を下茹でする際に、しょうがパウダーと焼酎を加えると臭みがしっかり取れます。野菜は大きめに切ると煮崩れせず、食感が良くなります。煮汁の量に応じて、濃口醤油やコチュジャンで味を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1183kcal | 100g | 48g | 57g | 16g | 3671mg |