中華風炒め卵のタレ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
半熟卵をタレと野菜と一緒に炒めた中華風の卵のタレで、香ばしくて塩気のある味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵7個
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎの白い部分適量
- 赤唐辛子1個
- サラダ油大さじ2
- いりごま少々
- ごま油少々
- 水1カップ
- 濃口醤油1/2カップ
- みりん1/2カップ
- オリゴ糖大さじ2
- 魚醤大さじ1
- にんにく適量
- オイスターソース大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
卵7個を酢と塩を入れた沸騰したお湯で6分30秒ゆで、半熟にします。ゆで卵は冷水で冷やしてから殻をむきます。
使うもの：卵 7個水 1カップ
00:00/ 06:30工程 一
玉ねぎ1/4個、長ねぎの白い部分15cm、赤唐辛子と青唐辛子各1個をすべてみじん切りにします。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 二
鍋に水1カップ、濃口醤油1/2カップ、みりん1/2カップ、オリゴ糖大さじ2、魚醤大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を入れて一度沸騰させ、冷ましてタレを作ります。
使うもの：にんにく 適量
工程 三
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて炒め、香りを出します。
使うもの：にんにく 適量
工程 四
準備したタレ大さじ1を加えて炒め、ゆで卵を加えて一緒に炒めます。
使うもの：卵 7個
工程 五
玉ねぎと赤唐辛子、青唐辛子の半分だけを加えて炒めます。残りの野菜は後で乗せます。
使うもの：赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/4個
工程 六
炒めた卵とタレを容器に盛り、タレを注ぎ、残りのネギ、玉ねぎ、唐辛子を乗せます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個卵 7個
工程 七
食べる時にごま油といりごまを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
タレを軽く煮ると深みが出て保存性が良くなります。ゆで卵を炒めることで、ネギ、にんにく、醤油の香りがしっかり染み込み、香ばしさが増します。冷蔵保存した場合は、食べる前に1日ほど室温に置くとより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 15g | 15g | 18g | 9g | 2174mg |