豚トロのえごま油キムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
こってりとした豚トロと熟成キムチが織りなす、深い風味が自慢の一品です。えごま油をたっぷり加えることで、キムチの酸味を和らげ、コクを最大限に引き出しました。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚トロ300g
- 熟成キムチ1/4株
- 玉ねぎ1/2個
- 米のとぎ汁400ml
- えごま油大さじ3
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を適当な厚さの細切りにし、鍋の底に均等に敷きます。玉ねぎを敷くことで肉が焦げるのを防ぎ、甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 一
玉ねぎの上に、準備した豚トロを重ならないように広げてのせます。
使うもの：豚トロ 300g玉ねぎ 1/2個
工程 二
豚トロの上に熟成キムチを丸ごとのせ、ハサミで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：熟成キムチ 1/4株豚トロ 300g
工程 三
米を洗って準備した米のとぎ汁を、材料が十分浸るくらい鍋に注ぎます。米のとぎ汁はスープのとろみをつけ、臭みを取るのに効果的です。
使うもの：米のとぎ汁 400ml
工程 四
えごま油大さじ3と砂糖大さじ1を加えます。砂糖は熟成キムチの強い酸味を中和し、味のバランスを整えます。
使うもの：熟成キムチ 1/4株砂糖 大さじ1
工程 五
鍋の蓋をして中弱火で、キムチが透き通り、豚トロが完全に火が通るまでじっくり煮込んで完成です。
使うもの：豚トロ 300g
【補足】
米のとぎ汁を使うと、スープがぐっとまろやかになり、豚トロの脂っこさをすっきりと抑えてくれます。熟成キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を少し増やして調整するとよいでしょう。えごま油は最初から加えて煮込むことで、キムチの芯まで香ばしい風味がしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 718kcal | 26g | 9g | 64g | 8g | 115mg |