チェ・ガンロクの胡椒醤油チキンフライ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
すりおろした玉ねぎとにんにく、粗挽き胡椒で風味を加え、二度揚げすることで外はカリッと中はジューシーなチキンフライです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1羽
- 玉ねぎ少々
- にんにく少々
- 粗挽き胡椒大さじ1
- 砂糖少々
- マッカンジャン小さじ1
- 卵0.5個
- 片栗粉（たっぷり）大さじ2
- サラダ油適量
作り方
工程 0
玉ねぎとにんにくをミキサーで滑らかになるまで挽いて準備します。鶏肉に挽いた玉ねぎとにんにくを加え、下味をつけます。
使うもの：にんにく 少々玉ねぎ 少々鶏肉 1羽
工程 一
粗挽き胡椒大さじ1と砂糖少々を加えて風味を足します。マッカンジャン小さじ1を加え、材料がよく馴染むように揉み込みます。
工程 二
卵半分と片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜ、衣をつけます。
工程 三
160度の油に鶏肉を入れ、7～8分間1回目の揚げをします。衣に水分が含まれたら引き上げます。
使うもの：鶏肉 1羽
00:00/ 08:00工程 四
油の温度を上げてから2回目の揚げをし、皮の水分を飛ばしてカリッとした食感に仕上げます。油をしっかり切って完成です。
【補足】
チキンフライを二度揚げする理由は、1回目の揚げ工程で肉から出た水分が衣に移るため、2回目に高温で揚げることで衣の水分と油を同時に飛ばし、カリッと感を最大限にするためです。粗挽き胡椒を使うと香りがより強く立ちます。砂糖を少々加えると旨味が増します。マッカンジャンがない場合は、通常の醤油で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 112kcal | 98g | 25g | 97g | 7g | 882mg |