野菜メドレーグラタン
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なズッキーニ、トマト、玉ねぎを重ね、チーズとパン粉をのせて焼き上げた風味豊かなヘルシー料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🌼 ピクニック
材料2人前
- ズッキーニ340g
- トマト5個
- 玉ねぎ2個
- エクストラバージンオリーブオイル90ml
- フレッシュミント大さじ1
- オレンジジュース大さじ1
- バルサミコ酢小さじ1
- コーシャーソルト小さじ0.5
- 粗いパン粉25g
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ25g
- フレッシュパセリ大さじ1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
オーブンを375°F（約190°C）に予熱します。コンベクション機能があれば、コンベクションベイクモードを使うとよいです。
工程 一
グラタン皿にオリーブオイルをたっぷりと塗り、パン切れを使って底と側面にまんべんなく広げます。
工程 二
ズッキーニを約1.2cm（0.5インチ）の厚さの輪切りにします。動画では誤ってきゅうりを使っていますが、ズッキーニが正解です。
使うもの：ズッキーニ 340g
工程 三
ボウルにみじん切りにしたミント、オレンジジュース、バルサミコ酢、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、マリネソースを作ります。
使うもの：オレンジジュース 大さじ1バルサミコ酢 小さじ1
工程 四
切ったズッキーニをマリネソースに入れてよく和え、しばらく漬けておきます。
使うもの：ズッキーニ 340g
工程 五
トマトをズッキーニと同じくらいの厚さにスライスし、塩とこしょうで下味をつけます。
使うもの：ズッキーニ 340gこしょう 小さじ0.3トマト 5個
工程 六
玉ねぎを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて中火で約5分、黄金色に透き通るまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 七
グラタン皿の底に炒めた玉ねぎを敷き、その上にズッキーニとトマトを交互に重なるようにきれいに並べます。
使うもの：ズッキーニ 340gトマト 5個玉ねぎ 2個
工程 八
パン粉とすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜ、野菜の上にたっぷりとかけます。残ったマリネソースも一緒にかけます。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 25g
工程 九
予熱したオーブンに入れ、約55分間、表面がこんがりとサクサクになるまで焼いて完成です。
00:00/ 55:00
【補足】
市販のパン粉よりも、新鮮なパンを自分で砕いて作ったパン粉を使うと塩分が低く、食感がはるかにサクサクします。玉ねぎをあらかじめ炒めて底に敷くと、オーブンで焼いている間に野菜の水分と合わさって深い甘みが出ます。ズッキーニの代わりにきゅうりを使うこともできますが、食感が変わるのでできればズッキーニをおすすめします。ラザニアのように層をぎっしり重ねると、すべての材料の味が調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 636kcal | 13g | 38g | 50g | 17g | 487mg |