カレイのカリッとふんわり焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
天ぷら粉を薄くまぶし、キッチンペーパーをかぶせて焼くことで、外はカリッと中はしっとりとした食感を最大限に引き出したカレイの焼き物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カレイ1尾
- 天ぷら粉10g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
バットに天ぷら粉大さじ1を広げ、下処理したカレイの両面にまんべんなくまぶします。粉を付けすぎるとべたつくので、薄くまぶすのがポイントです。
使うもの：カレイ 1尾
工程 一
十分に熱したフライパンにサラダ油をひき、天ぷら粉をまぶしたカレイをのせます。フライパンをしっかり予熱しておくと、魚の身がくっつかずきれいに焼けます。
使うもの：天ぷら粉 10gサラダ油 30mlカレイ 1尾
工程 二
フライパンのフタをしっかり閉める代わりに、キッチンペーパーをカレイの上にかぶせます。こうすることで油はねを防ぎながら水分が飛び、表面がよりカリッと仕上がります。
使うもの：カレイ 1尾
工程 三
カレイを裏返し、反対側もこんがりと焼きます。ヒレの部分は最も火が通りにくいので、十分に時間をかけてきつね色になるまで焼いて完成です。
使うもの：カレイ 1尾
【補足】
フタの代わりにキッチンペーパーを使うと、水分がこもらず、揚げ物のカリッとした食感がより際立ちます。ヒレの部分は脂が多く、しっかり焼くと香ばしくなるので、十分に焼くことをおすすめします。天ぷら粉はカレイの水分を抑える程度に薄くまぶすことで、あっさりとした味わいを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 649kcal | 27g | 8g | 32g | 0g | 311mg |