海鮮セリのチヂミ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりとした海鮮とセリが調和したチヂミ。イ・ウォンイルシェフの特別なポイントが光るレシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ120g
- いか1杯
- えび30g
- 小麦粉25g
- でんぷん25g
- 卵白1個
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
セリ120g、イカ、エビを準備し、水分が少し残るようにします。小麦粉とでんぷんを1:1の割合で混ぜ、最初に30gを材料にまぶし、緑色が残っていれば追加で振りかけ、合計50gを使用します。こうすると生地がよく絡む接着剤の役割をします。
使うもの：でんぷん 25g小麦粉 25g
工程 一
準備した材料に卵白だけを溶き入れます。卵白を溶いて混ぜると、接着剤がよく絡むようになります。この卵白だけを使うのがポイントです。
使うもの：卵白 1個
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひきます。よく絡んだ材料をフライパンに入れます。油が十分にあると、カリッと焼けます。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 三
カリッと焼きたい場合は、サラダ油を少しつけたヘラに生地を少しつけて、材料を裏返しながら焼きます。生地が少なくても、こうするとカリッと焼けます。エビとイカの自然な塩味が染み出て、美味しく仕上がります。
使うもの：サラダ油 45ml
【補足】
材料に水分が少し残っている状態で、小麦粉とでんぷんを1:1で混ぜて全体で50gほどまぶすと、生地がよく絡みます。卵白だけを溶いて混ぜるのが接着のポイントで、材料をしっかり固定します。フライパンにサラダ油を多めにひき、ヘラに油と生地を少しつけて焼くと、外カリ中しっとりの食感になります。海鮮の自然な塩味を活かして、別途味付けはしないので、新鮮な味わいが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 418kcal | 28g | 23g | 25g | 0g | 352mg |