チキンクリームステーキ

材料1人前

• 鶏もも肉250g
• チャムドゥルプ（タラの芽）50g
• ミニトマト100g
• 塩大さじ0.1
• こしょう小さじ1
• クリームソース120ml
• レジャーノ5g
• ホワイトバルサミコグレーズ大さじ1
• にんにく3個

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。中弱火で皮目からフライパンに入れて焼き、皮に焼き色がついてパリッとするまで焼きます。こうすることで、肉がしっとりと焼き上がります。

   使うもの：鶏もも肉 250g

2. 工程 一

   皮がパリッとしたら、身の面を裏返して焼き色がつくまで中弱火で焼きます。出てきた鶏の脂にチャムドゥルプ 50gとミニトマト 4個を加え、しんなりするまで軽く焼きます。鶏の脂が染み込んで風味が増します。

   使うもの：ミニトマト 100g

3. 工程 二

   焼いた鶏肉とガーニッシュ（チャムドゥルプ、ミニトマト）をオーブンに入れ、3分間加熱します。内部まで完全に火を通し、肉汁を閉じ込めます。

   使うもの：ミニトマト 100g

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4. 工程 三

   同じフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、色づき始めたらクリームソース 120mlとレジャーノ 5gを加え、中弱火で煮詰めます。塩 2g、こしょう 2gで味を調えます。にんにくがたっぷり入っているので、くどさを抑えます。

   使うもの：クリームソース 120mlレジャーノ 5gこしょう 小さじ1にんにく 3個塩 大さじ0.1

5. 工程 四

   ソースがとろみづいたら、ホワイトバルサミコグレーズ大さじ1を加えて混ぜ、火を止めます。酸味と甘みが加わり、ソースの完成です。

栄養成分1人分あたり