鶏むね肉のカルビ風焼き
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
カルビ味の甘辛いタレに漬け込んで柔らかく焼き上げた鶏むね肉です。長ねぎの油で焼くことで香ばしく、もっちりとした食感が楽しめるヘルシーな一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉300g
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ4
- はちみつ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏むね肉300gを一口大で厚さ0.5cmに薄く切り、キッチンペーパーで血合いをしっかり拭き取ります。厚く切ると火が通りにくいので、薄く切るのがポイントです。こうすると臭みが抜けて早く火が通ります。
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ4、はちみつ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。切った鶏むね肉をタレに入れてよく和えます。タレが肉に均等に絡むように、手で1分ほど揉み込みます。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 01:00工程 二
タレに漬けた鶏むね肉の上にこしょう少々をふり、長ねぎ少々を小口切りにしてのせます。長ねぎが鶏肉を覆うようにのせると、ねぎの香りがよく移ります。こうすると漬け込むときに香りがより豊かになります。
使うもの：鶏むね肉 300g長ねぎ 0.5本
工程 三
ボウルにラップをして冷蔵庫で30分漬け込みます。漬けている間にタレが肉に染み込み、カルビ風味がつきます。時間が経ったら室温に2分置いて急な温度差を避けます。
00:00/ 32:00工程 四
フライパンに漬け込んだ長ねぎを先に敷き、中火で1分炒めてねぎ油を出します。長ねぎが薄く茶色くなり油がにじみ出るまで混ぜます。このねぎ油が鶏肉の風味を高めます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 五
ねぎ油の上に漬け込んだ鶏むね肉をすべてのせ、中強火で3分焼きます。片面がこんがりして中まで火が通ったら、箸で裏返して反対側も3分焼きます。ソースがとろっとしてきたら火を止めてください。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 06:00
【補足】
鶏むね肉に臭みがある場合は、タレに料理酒大さじ2を加えて漬け込むとすっきりとした味わいになります。はちみつの代わりにオリゴ糖や砂糖を使ってもカルビ風味がしっかり出ます。長ねぎで先に油を出してから鶏肉を焼くと、ねぎの香りが肉に染み込んでより風味豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 880kcal | 110g | 64g | 20g | 56g | 3493mg |