スパイシーハラペーニョステーキオリーブ釜飯
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ステーキの風味とスパイシーなハラペーニョ、オリーブの旨味が調和した雑穀釜飯で、ヘルシーでピリッとした食感が特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- サムジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2
- しょうがパウダー小さじ3
- 水1カップ
- リブロース300g
- みじん切り長ねぎ（白い部分）2本
- 雑穀1カップ
- オリーブ25個
- ハラペーニョ50g
- オリーブオイル50g
- かいわれ大根100g
- ふりかけ大さじ3
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
サムジャン大さじ3、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、しょうがパウダー大さじ1、水1カップをボウルに入れてよく混ぜ、釜飯のタレをあらかじめ準備します。こうして事前に作っておくと調理がスムーズです。
工程 一
リブロースに塩を両面に軽くふって下味をつけます。熱した鍋にリブロースをのせ、強火で30秒片面を焼き、裏返して2分焼き、肉汁が閉じ込められるまで焼きます。肉の香りが鍋に染み込み、次の釜飯に風味を加えます。
使うもの：リブロース 300g塩 大さじ0.5
00:00/ 02:30工程 二
焼いたリブロースを食べやすい大きさに薄くスライスします。肉が冷めてから切ると切りやすく、食感も良くなります。
使うもの：リブロース 300g
工程 三
同じ鍋に雑穀1カップとみじん切りにした長ねぎの白い部分2本を入れ、中火で30秒炒めて雑穀に油が回るようにします。肉の香りが残った鍋を使って風味を最大化します。
使うもの：雑穀 1カップ
00:00/ 00:30工程 四
準備した釜飯のタレ全量、オリーブ100g、ハラペーニョ50gを入れ、強火で沸騰させ、沸騰し始めたら弱火にして20分間炊きます。雑穀が柔らかく炊け、タレが染み込むまで時々混ぜながら確認します。
使うもの：雑穀 1カップ
00:00/ 20:00工程 五
かいわれ大根100g、スライスしたステーキ、オリーブオイル50gをのせ、蓋をして10分間蒸らします。蒸らすことで肉と雑穀が調和します。
使うもの：雑穀 1カップ
00:00/ 10:00工程 六
ふりかけ大さじ3を加え、軽く混ぜて皿に盛ります。ふりかけが薬味のようにのって仕上がります。
使うもの：ふりかけ 大さじ3
【補足】
ステーキを先に焼いてのせることで風味を引き立てるのがポイントです。ハラペーニョのピリッとした辛さがオリーブととてもよく合います。肉の香りが残った鍋にそのまま釜飯の材料を入れて全体の風味を高めます。雑穀に変えてヘルシーにアップグレードしました。以前のバージョンのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1583kcal | 60g | 119g | 97g | 17g | 4458mg |