【白黒料理人 チョン・ホヨン】の新鮮なあさり卵麺の麺料理
調理時間 25分2人前評価 4.4 (11)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの卵麺あさり麺を真似て作ったレシピです。新鮮なあさりの出汁に柔らかく揚げた卵麺が合わさり、軽くて栄養たっぷりの一杯です。元のレシピの材料の割合と少し異なる場合がありますのでご了承ください。ヘルシーな海鮮料理としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- あさり300g
- 卵2個
- きざみのり大さじ1
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- 清酒50ml
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- 塩大さじ0.2
- 片栗粉15g
- 砂糖大さじ0.2
作り方
工程 0
にんにくを潰し、長ねぎの白い部分を斜め切りにして準備してください。あさりはきれいに洗って砂を除きます。この段階で材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：にんにく 2個あさり 300g長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、潰したにんにくを中火で炒めて香りを出してください。あさりを加え、清酒を注いで軽く煮て出汁を抽出します。
使うもの：にんにく 2個あさり 300g清酒 50ml
工程 二
あさりのフライパンに熱湯500ml、料理酒、醤油、塩を加え、強火で5分煮て出汁を作ってください。あさりの殻が開いたら火を止めて冷まし、身だけを取り出して準備します。
使うもの：あさり 300g料理酒 大さじ2塩 大さじ0.2
00:00/ 05:00工程 三
ボウルに卵2個、片栗粉大さじ1、砂糖小さじ0.5を入れてよく混ぜ、卵液を作ってください。ざるを2つ重ねて、油の沸騰した鍋の上に置きます。
工程 四
卵液をざるに注ぎ、中火でゆっくりと落として麺のように揚げてください。1〜2分ほど揚げた卵麺を引き上げ、ざるに取って油を切ります。
00:00/ 02:00工程 五
熱湯で卵麺の油を洗い流し、水気を切ってください。茹でたあさりの身を土鍋に入れ、出汁を注いで弱火で煮ます。
使うもの：あさり 300g
工程 六
洗った卵麺を土鍋に加え、2〜3分さらに煮てスープを染み込ませてください。長ねぎをのせ、きざみのりを全体にふりかけます。
使うもの：きざみのり 大さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 七
火を止めて器に盛り、サーブしてください。熱いうちに食べるとあさりの新鮮さがより引き立ちます。
使うもの：あさり 300g
【補足】
あさりの出汁をより濃く出すために、清酒50mlの代わりに70mlに増やし、弱火で2分長く煮ると旨味が倍増します。卵麺を揚げる際は、油の温度を160度に保ちながらゆっくりと流し入れてください。そうすることで柔らかくもちもちした食感が生まれます。あさりが新鮮でない場合は、ムール貝200gで代用して同様の海鮮風味をお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 26g | 22g | 7g | 8g | 1411mg |