【白黒料理人 レイモン・キム】のスパイシーで爽やかな「私が勝つソヤ」の一卓

材料1人前

• 豚肩ロース200g
• 豚足150g
• 茹で肉スライス100g
• 牛骨スープ500ml
• ウインナー100g
• 明太子50g
• サンチュ5枚
• サイダー200ml
• キムチ100g
• えごま油大さじ2
• テンジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 料理酒大さじ3
• 長ねぎ1本
• 唐辛子2個
• 赤唐辛子1個
• にんにく3個
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• 練りからし小さじ1
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ2
• 醸造醤油大さじ2
• パックご飯1個
• 卵2個
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 水あめ大さじ1
• こしょう小さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 工程 0

   豚肩ロース、長ねぎ、唐辛子、にんにく、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を適当な大きさに切り、チョッパル（豚足）と茹で肉スライスは薄切りにしておきます。明太子は細長く切り、サンチュは手でちぎります。材料を下ごしらえしたら、きれいに洗って水気を切ってください。

   使うもの：茹で肉スライス 100g豚肩ロース 200gサンチュ 5枚赤唐辛子 1個にんにく 3個にんじん 1個明太子 50g長ねぎ 1本唐辛子 2個玉ねぎ 1個豚足 150g

2. 工程 一

   テンジャン（韓国味噌）、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、料理酒を混ぜて合わせ調味料を作り、切った豚肩ロースに絡めます。練りからし、砂糖、酢、醸造醤油を混ぜて冷菜ソースを準備します。調味料が材料になじむよう、5分ほど漬け込んでください。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2豚肩ロース 200gテンジャン 大さじ1練りからし 小さじ1粉唐辛子 小さじ1醸造醤油 大さじ2料理酒 大さじ3砂糖 大さじ1酢 大さじ2

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   えごま油をひいた鍋に、下味をつけた豚肩ロースと長ねぎを入れ、中火で5分炒めて香ばしい香りを出します。細かく切った唐辛子とにんにくを加えてさらに2分炒めたら、カルビタン（カルビスープ）のスープを注ぎ、弱火で10分煮てヘジャンクのベースを作ります。

   使うもの：豚肩ロース 200gえごま油 大さじ2にんにく 3個長ねぎ 1本唐辛子 2個

   00:00/ 17:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   薄切りにした玉ねぎ、にんじん、チョッパル、茹で肉スライス、千切りにした唐辛子をボウルに入れ、パイナップル風味の炭酸飲料を注いで混ぜます。準備した冷菜ソースをかけ、軽く和えたら、サンチュをのせて仕上げます。冷やしてさっぱりとした冷菜チョッパルの完成です。

   使うもの：茹で肉スライス 100gサンチュ 5枚にんじん 1個唐辛子 2個玉ねぎ 1個

5. 工程 四

   電子レンジでパックご飯を2分加熱して温めます。えごま油をひいたフライパンに溶き卵を流し入れ、弱火で焼いて半熟になったら、細長い明太子をのせます。卵を巻きながら、さらに溶き卵を加えてくるくる巻き、明太子卵焼きを作ります。

   使うもの：パックご飯 1個えごま油 大さじ2明太子 50g卵 2個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   切ったウインナー、玉ねぎ、唐辛子、赤唐辛子、長ねぎをフライパンに入れ、中火で3分炒めます。コチュジャン、砂糖、ケチャップ、水あめ、こしょうを加えてさらに5分炒め、甘辛いソーセージ野菜炒めを完成させます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1ウインナー 100gケチャップ 大さじ1赤唐辛子 1個こしょう 小さじ1長ねぎ 1本唐辛子 2個玉ねぎ 1個水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   えごま油をひいたフライパンにキムチを入れ、強火で2分炒めて香ばしさを加えます。ヘジャンクにサンチュをちぎって入れ、1分煮て仕上げます。明太子卵焼きは切って、マヨネーズとケチャップをかけます。

   使うもの：ケチャップ 大さじ1マヨネーズ 大さじ1サンチュ 5枚えごま油 大さじ2キムチ 100g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   お盆にパックご飯、冷菜チョッパル、ソーセージ野菜炒め、キムチ炒め、明太子卵焼きをきれいに盛り付けます。ヘジャンクを器に盛り、熱々で提供します。全体が一目で楽しめるように配置してください。

   使うもの：パックご飯 1個

栄養成分1人分あたり