母の秘伝！ピリ辛さつま揚げキンパ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (9)作者 미나 쿠킹 - MINA
小麦粉不使用のさつま揚げを使った、もちもち食感と甘辛い味付けが絶品のさつま揚げキンパです。母の秘伝レシピで、ピクニック弁当にもぴったりです。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ250g
- オリーブオイル15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- アルロース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 水45ml
- ごま油大さじ2
- ご飯2杯
- 塩大さじ0.2
- のり2枚
作り方
工程 一
フライパンにオリーブオイル15mlをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出したら、さつま揚げ250gを加え中弱火で柔らかくなるまで炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1さつま揚げ 250gオリーブオイル 15ml
工程 二
濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1、粉唐辛子小さじ3、水45mlを混ぜて合わせ調味料を作ります。炒めているさつま揚げに合わせ調味料を加え、全体に絡むように炒めてください。火を止めた後、ごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。
使うもの：水 45ml粉唐辛子 小さじ3オイスターソース 大さじ1アルロース 大さじ1濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 三
ご飯2膳にごま油大さじ1と塩小さじ1/2を加え、しゃもじでよく混ぜてご飯に味をつけます。
使うもの：ご飯 2杯塩 大さじ0.2ごま油 大さじ1
工程 四
巻きすの上にのり1枚を敷き、味をつけたご飯を薄く広げます。ご飯の上に炒めたさつま揚げの半量をのせ、キンパをくるくる巻いてください。同様にもう1本巻きます。（ヒント：端を多く作りたい場合は、のりを3等分して短く巻いてみてください。）
使うもの：のり 2枚ご飯 2杯さつま揚げ 250g
工程 五
出来上がったキンパを食べやすい大きさに切ってください。
【補足】
さつま揚げを炒める際、フライパンにオリーブオイルをひき中火で軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、より深い味わいになります。アルロースがない場合は砂糖大さじ1で代用して同様の甘みを出してください。キンパを巻くときは、巻きすの上にご飯を薄く均等に広げて、端をきれいに仕上げるとお客様に喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 684kcal | 20g | 98g | 26g | 6g | 2176mg |