【黒白料理人 サム・キム】の「ハン・イブル・トプン・メコンネ・カレーチキン」
調理時間 45分2人前評価 3.8 (6)作者 셰프만
サム・キムシェフの独創的な「ハン・イブル・トプン・テダッ」レシピを再現したバージョンです。カレーとチーズを詰めたチキンフライにニョッキとほうれん草を加え、豊かな味わいに仕上げました。元の材料比率とは異なる場合がありますのでご了承ください。スパイシーでコクのある組み合わせが印象的です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいもニョッキ粉200g
- カレー粉大さじ2
- タンドリーチキン風味の鶏むね肉200g
- 手羽先500g
- チーズ味のホットバー200g
- インスタントカルビスープの素1個
- ほうれん草200g
- オリーブオイル50ml
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- バター大さじ2
- レモン1個
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
チーズ味のホットバーをハンドブレンダーで挽いて滑らかにします。じゃがいもニョッキ粉に水100mlと挽いたホットバーの半量を混ぜてニョッキ生地を作り、30分休ませます。手羽先の骨を慎重に外し、皮は保存します。
使うもの：じゃがいもニョッキ粉 200gチーズ味のホットバー 200g手羽先 500g
00:00/ 30:00工程 一
オリーブオイル大さじ1をひいたグリルパンで、中火で青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎを5分焼いて火を通します。焼いた野菜を細かく刻んで準備します。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
サラダ油をひいたフライパンに、にんにく（みじん切り）と手羽先の身を入れ、中火で3分炒めて香りを出します。タンドリーチキン風味の鶏むね肉とカレー粉大さじ1を加え、さらに2分炒めます。
使うもの：タンドリーチキン風味の鶏むね肉 200gにんにく 3個手羽先 500g
00:00/ 05:00工程 三
炒めたフライパンに刻んだ唐辛子と玉ねぎを加えて混ぜ、冷まします。ハンドブレンダーでチーズ味のホットバー、手羽先の身、タンドリーチキン風味の鶏むね肉を挽いて中身を作ります。
使うもの：タンドリーチキン風味の鶏むね肉 200gチーズ味のホットバー 200g手羽先 500g玉ねぎ 1個
工程 四
手羽先の皮の中に中身を詰めて閉じ、170度の油で5分揚げてサクサクにします。揚げた鶏に塩を軽く振ります。
使うもの：手羽先 500g塩 大さじ0.3
00:00/ 05:00工程 五
インスタントカルビスープの素でスープを沸かしてカレーソースを作り、挽いた材料と残りのタンドリーチキン風味の鶏むね肉、細かく刻んだ玉ねぎを加えて5分煮ます。
使うもの：タンドリーチキン風味の鶏むね肉 200gインスタントカルビスープの素 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 六
ニョッキ生地を2cmの大きさに切って形を整え、沸騰した塩水で3分茹でて浮かんできたら引き上げます。バターをひいたフライパンで茹でたニョッキを2分転がして香ばしくします。
使うもの：バター 大さじ2
00:00/ 05:00工程 七
オリーブオイルでにんにく（みじん切り）とほうれん草を中火で2分炒めて柔らかくします。カレーソースにニョッキをのせ、その上に揚げた鶏と炒めたほうれん草を重ねます。
使うもの：オリーブオイル 50mlほうれん草 200gにんにく 3個
00:00/ 02:00工程 八
レモン汁をかけてさっぱりと仕上げます。熱いうちにすぐに提供してください。
【補足】
手羽先を揚げる際、油の温度を170度に正確に保つと、サクサクのメイラード反応が起こり香ばしさが引き立ちます。チーズ味のホットバーがない場合は、モッツァレラチーズ150gをすりおろして代用すると、とろける中身が完成します。ほうれん草を炒める時は弱火にして栄養を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1728kcal | 87g | 121g | 98g | 11g | 2152mg |