[黒白料理人 チョン・ホヨン]の贅沢な海鮮牛肉チュバラシ

材料2人前

• 食パン4枚
• 海鮮だしパック1個
• マッシュルーム100g
• ブロッコリー1株
• オレンジ1個
• 牛ヒレ肉200g
• 卵4個
• 牛乳200ml
• ブルーチーズ50g
• パルミジャーノチーズ30g
• 鶏ひき肉100g
• ミニトマト100g
• オニオンフライ50g
• めんつゆ50ml
• うどんつゆ50ml
• にんにく醤油ソース30ml
• アボカド1個
• 金粉1g
• オリーブオイル50ml
• 塩大さじ0.3
• こしょう小さじ1
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個

作り方

1. 工程 一

   オーブンを180度に予熱し、食パンを5分間焼いてカリッとさせます。にんにくとマッシュルームは薄切りにし、ブロッコリーは適当な大きさに切って準備します。オレンジの皮を薄く剥いておきます。

   使うもの：マッシュルーム 100gブロッコリー 1株オレンジ 1個食パン 4枚

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   沸騰したお湯に海鮮だしパックを入れ、10分間煮て海鮮出汁を取ります。玉ねぎとにんじんは千切りにし、ミニトマトは半分に切ります。

   使うもの：海鮮だしパック 1個ミニトマト 100gにんじん 1個玉ねぎ 1個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   中火でオリーブオイルをひき、薄切りにんにく、マッシュルーム、ブロッコリー、オレンジの皮を入れて5分間炒めて香りを出します。牛ヒレ肉に塩とこしょうを振り、同じフライパンに入れてミディアムレアに焼きます。

   使うもの：マッシュルーム 100gオリーブオイル 50mlブロッコリー 1株オレンジ 1個牛ヒレ肉 200gこしょう 小さじ1塩 大さじ0.3

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   卵の白身と黄身を分け、黄身2個と牛乳200mlを混ぜて漉し、滑らかな卵蒸しの生地を作ります。細かく切ったブルーチーズと焼いた食パンを器に盛ります。

   使うもの：ブルーチーズ 50g食パン 4枚卵 4個

5. 工程 五

   卵蒸しの生地を器に注ぎ、パルミジャーノチーズをすりおろしてのせた後、蒸し器に入れて10分間弱火で蒸します。鶏ひき肉、千切りにした玉ねぎ、にんじん、ミニトマト、オニオンフライをボウルに入れ、手で潰すように混ぜます。

   使うもの：パルミジャーノチーズ 30gオニオンフライ 50gミニトマト 100g鶏ひき肉 100gにんじん 1個玉ねぎ 1個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   海鮮出汁からだしパックを取り出し、混ぜた材料を入れて5分間煮て旨味を出します。めんつゆ、うどんつゆ、にんにく醤油ソースを混ぜてつゆソースを作り、焼いたヒレ肉にかけて弱火で2分間煮詰めます。

   使うもの：にんにく醤油ソース 30mlうどんつゆ 50mlめんつゆ 50ml

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   煮詰めたつゆソースを海鮮出汁に加え、ヒレ肉は冷まします。オリーブオイルで炒めた材料を取り出して細かく切り、卵白を泡立てて滑らかなメレンゲを作ります。海鮮出汁を漉して澄んだスープだけをフライパンに移します。

   使うもの：オリーブオイル 50ml

8. 工程 八

   スープに下処理したアボカド、ブロッコリー、マッシュルームを入れて3分間煮てコンソメスープを完成させ、水溶き片栗粉で濃度を調節します。卵蒸しの上にスープを注ぎ、切ったヒレ肉をのせてオレンジの皮を散らします。

   使うもの：マッシュルーム 100gブロッコリー 1株オレンジ 1個アボカド 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   漉したオリーブオイルをグラスに注ぎ、メレンゲをのせて金粉を振り、ソースを仕上げます。全体を盛り付けて提供します。

   使うもの：オリーブオイル 50ml金粉 1g

栄養成分1人分あたり