ナスとエリンギの蒸し和え
調理時間 25分2人前評価 4.0 (33)作者 제주댁_Cook
柔らかくしっとりとしたナスと、コリコリした食感のエリンギが絶妙に調和したこの和え物は、ピリ辛で甘みのあるタレの旨味が口いっぱいに広がり、一口ごとに幸せな気分にさせてくれます。夕食の軽いおかずとして家族と楽しむのに最適で、ダイエット中や健康食を求める方にもぴったりです。おもてなしの際にも、新鮮な野菜のシャキシャキ感と香ばしいゴマの風味が加わり、食卓を明るく彩る魅力的な一品です。蒸して柔らかく火を通した食材にタレが染み込み、食べるほどに食欲をそそる深い味わいをお届けします。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす4個
- エリンギ300g
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ0.5本
- 水2000ml
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま10g
作り方
工程 一
ナス4個のヘタを切り落とし、縦方向に3等分してから、厚めに切って新鮮な形を保ちながら準備します。
使うもの：なす 4個
工程 二
エリンギ3個をナスと同程度の大きさに切り、コリコリした食感を活かしながら準備します。
使うもの：エリンギ 3g
工程 三
赤唐辛子1個、青唐辛子3個、長ねぎ0.5本を細かく刻み、香りが立つように準備します。
使うもの：長ねぎ 0.5本青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 四
蒸し器に水2000mlを入れ、強火で沸騰させてから、切ったナスとエリンギを入れ、中火で15分間蒸し、ナスは柔らかく、エリンギはコリコリに仕上げます。
使うもの：なす 4個水 2000mlエリンギ 3g
00:00/ 15:00工程 五
ボウルに刻んだ長ねぎ、料理酒大さじ2、まぐろエキス大さじ2、濃口醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油大さじ1を入れ、フォークやヘラでよく混ぜて、材料が均一に絡むようにタレを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.5本料理酒 大さじ2梅シロップ 大さじ2濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ1まぐろエキス 大さじ2
工程 六
ゴマ大さじ1をその場ですり鉢で挽いてタレに加え、ヘラでよく混ぜて、香ばしい香りがほのかに広がるようにします。
使うもの：ごま 1g
工程 七
蒸し上がったナスとエリンギをざるに上げて粗熱を取り、柔らかな熱が落ち着いたら、お好みで適度に水気を絞って新鮮な状態を保ちます。
使うもの：なす 4個エリンギ 3g
工程 八
大きめのボウルに蒸して冷ましたナスとエリンギを入れ、作ったタレを加えてヘラで全体をよく和え、食材一つ一つにタレが染み込み、ピリ辛で旨味のある味が広がります。
使うもの：なす 4個エリンギ 3g
【補足】
蒸す際は中火で正確に15分保つと、ナスが柔らかく仕上がり栄養素もよく保たれます。梅シロップがない場合は、リンゴジュース大さじ2で代用すると爽やかな甘みが加えられます。タレにゴマを追加で5g加えると香ばしさが倍増し、お客様の満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 12g | 46g | 11g | 25g | 3098mg |