サム・キム風スパイシーツナトッポギフュージョン
調理時間 35分2人前評価 4.6 (18)作者 셰프만
サム・キムシェフのツナベースのスパイシーフュージョン料理を再現したレシピです。元のレシピとは材料の割合が若干異なる場合がありますのでご了承ください。ツナのコク、餅のもちもち感、アボカドのクリーミーさが絶妙に調和したやみつきになる一品で、おつまみにも最適です。スパイシーでさっぱりしたソースが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- ツナ缶200g
- アボカド1個
- 玉ねぎ1個
- ライム60g
- トッポギ用餅200g
- 青唐辛子3個
- にんにく3個
- 長ねぎ1本
- 醸造醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 中力粉50g
- コーンスターチ30g
- 塩大さじ0.3
- いりごま20g
- サラダ油100ml
- 水100ml
作り方
工程 0
ツナ缶の油を切り、青唐辛子の種を取り除き、にんにく2片と一緒にみじん切りにしてください。長ねぎは斜め切りにし、赤玉ねぎは細切りにして小麦粉とコーンスターチを混ぜた衣をまぶします。アボカドは薄切りにし、ライムは果汁を絞って準備します。
使うもの：コーンスターチ 30gアボカド 1個青唐辛子 3個ツナ缶 200g玉ねぎ 1個ライム 60g長ねぎ 1本
工程 一
乾いたフライパンにツナ缶を入れ、中火で2分ほど炒めて水分を飛ばし、香ばしさを出します。みじん切りにした青唐辛子とにんにくを加え、さらに1分炒めて香りを豊かにします。
使うもの：青唐辛子 3個にんにく 3個ツナ缶 200g
00:00/ 03:00工程 二
炒めたツナに醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水100mlを加え、弱火で5分煮詰めてソースがとろりとするまで煮詰めます。この工程でスパイシーなベースが完成します。
00:00/ 05:00工程 三
トッポギ用餅を水に5分浸してもちもちにした後、斜め切りにした長ねぎと一緒にフライパンに加え、さらに3分煮て餅にソースをしっかり絡めます。
使うもの：トッポギ用餅 200g長ねぎ 1本水 100ml
00:00/ 08:00工程 四
別のボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、ライム果汁全量、みじん切りにんにく1片、砂糖小さじ1、みじん切り長ねぎ少々を混ぜてさっぱりとしたソースを作ります。塩で味を調えてください。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 五
揚げ物用のフライパンでサラダ油を170度に予熱し、衣をまぶした赤玉ねぎと残りの青唐辛子を2分ずつ揚げてカリッとさせます。揚げた後はキッチンペーパーにのせて油を切ります。
使うもの：青唐辛子 3個サラダ油 100ml玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 六
同じフライパンの熱い油に粉唐辛子小さじ1を加え、1分加熱した後、こし器でこして唐辛子油を抽出します。この油で辛みを加えます。
00:00/ 01:00工程 七
器に煮詰めたツナと餅を盛り、アボカドのスライスをのせ、塩少々、細かく切った青唐辛子、唐辛子油をかけます。揚げた赤玉ねぎと青唐辛子を加え、千切りにした長ねぎといりごまを仕上げにふりかけます。
使うもの：アボカド 1個青唐辛子 3個いりごま 20g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
【補足】
ツナを炒める際は中火で2分ほど加熱するとメイラード反応が起こり、香ばしい風味が引き立ちます。アボカドがない場合はリコッタチーズ50gを薄くスライスしてのせ、クリーミーさを代用してください。唐辛子油をかけるときは火を弱めて香りが焦げすぎないように調整すると、辛みがバランスよく調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1689kcal | 46g | 126g | 120g | 9g | 2385mg |