【白黒料理人パク・ジュヌ】のチーズ風味たっぷりなすのオーブン焼き
調理時間 40分2人前評価 3.8 (25)作者 셰프만
パク・ジュヌシェフの「なすなすする」レシピを参考に作りました。本来の材料比率とは異なるかもしれませんが、トマトソースとチーズが調和したなすのオーブン焼きにサラダとポルチーニ茸を添えて、イタリア風の一皿をお楽しみください。香ばしくさわやかな味わいが食欲をそそる料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- なす2個
- ホールトマト400g
- アンチョビ50g
- バジル20g
- ミニトマト200g
- ドライトマト50g
- 鷹の爪小さじ1
- ゴルゴンゾーラ100g
- モッツァレラチーズ150g
- ポルチーニ茸50g
- ローズマリー10g
- サラダ200g
- アスパラガス120g
- にんにく4個
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル50ml
- バター大さじ2
- レモン1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
なすを縦半分に切り、にんにくと玉ねぎは薄切りにしてください。アスパラガスとミニトマトはきれいに洗って下ごしらえします。ポルチーニ茸はあらかじめ水で戻し、水気を切っておきます。
使うもの：ポルチーニ茸 50gアスパラガス 120gミニトマト 200gにんにく 4個玉ねぎ 1個なす 2個
工程 一
オリーブオイルをひいたフライパンでなすを中火で5分ほど焼き、表面が柔らかくなるようにします。焼いたなすに切り込みを入れ、さらに3分焼いて火を通します。
使うもの：オリーブオイル 50mlなす 2個
00:00/ 08:00工程 二
鍋にホールトマト、ドライトマト、にんにく、玉ねぎ、アンチョビ、バジル、ミニトマトを入れ、オリーブオイルで10分煮て材料が柔らかくなるまで加熱します。この混ぜ合わせをミキサーにかけて滑らかにし、トマトソースを作ります。
使うもの：オリーブオイル 50mlホールトマト 400gドライトマト 50gアンチョビ 50gミニトマト 200gにんにく 4個バジル 20g玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 三
オーブン皿に焼いたなすを並べ、トマトソースをまんべんなく塗ってください。ドライトマトの一部とオリーブオイルを混ぜ、ハンドブレンダーでペースト状にしたものをソースの上にのせます。
使うもの：オリーブオイル 50mlドライトマト 50gなす 2個
工程 四
鷹の爪を刻み、ゴルゴンゾーラチーズとモッツァレラチーズをなすの上に均等にのせます。塩とこしょうで味を調えて準備してください。
使うもの：モッツァレラチーズ 150gこしょう 小さじ1鷹の爪 小さじ1なす 2個塩 大さじ1
工程 五
予熱したオーブン200度で15分焼き、チーズが溶けて表面がきつね色になるまでローストします。一方、バターをひいたフライパンで戻したポルチーニ茸を中火で5分炒めます。
使うもの：ポルチーニ茸 50gバター 大さじ2
00:00/ 20:00工程 六
炒めているポルチーニ茸に塩、こしょう、ローズマリーを加え、さらに2分炒めて香りを出してください。サラダ野菜にレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜて和えます。
使うもの：オリーブオイル 50mlポルチーニ茸 50gローズマリー 10gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 02:00工程 七
サラダに炒めたポルチーニ茸を加えてよく和え、皿に盛ってください。フライパンでアスパラガスとミニトマトを3分焼き、サラダの上になすのオーブン焼きをのせます。
使うもの：ポルチーニ茸 50gアスパラガス 120gミニトマト 200gサラダ 200gなす 2個
00:00/ 03:00工程 八
ドライトマトを細かく刻んで全体の上にふりかけ、仕上げてください。熱いうちにすぐにサーブします。
使うもの：ドライトマト 50g
【補足】
なすを焼くときは、フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火でじっくり焼くとメイラード反応で深い風味が加わります。ポルチーニ茸が手に入りにくい場合は、しいたけ50gで代用して炒め、うまみを保ってください。チーズをのせてオーブンに入れる前に、ローズマリーの葉を軽くふりかけるとハーブの香りが引き立ち、全体の味が調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1105kcal | 55g | 53g | 80g | 23g | 4991mg |