豚トロキムチ蒸し
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの深い味わいと豚トロの脂の旨みが調和し、えごま油と梅シロップで風味を最大限に引き出した特別な豚トロキムチ蒸しです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ1株
- 豚トロ500g
- えごま油1/2カップ
- 梅シロップ1/3カップ
- 米のとぎ汁1カップ
- 粉唐辛子大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- いりごま少々
作り方
工程 0
鍋に熟成キムチ1株を敷き、その上に豚トロ500gをのせます。
工程 一
米のとぎ汁1カップ、えごま油1/2カップ、梅シロップ1/3カップを鍋に注ぎます。えごま油はたっぷり入れると香ばしい風味が際立ちます。
使うもの：えごま油 1/2カップ
工程 二
アミの塩辛大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えます。アミの塩辛は豚肉と合わさってすっきりとした深い旨味を出す重要な材料です。
工程 三
最初は強火で沸かし、沸騰したら調味料をよく混ぜ合わせてから中弱火に落とし、30分間ことこと煮込みます。
00:00/ 30:00工程 四
調理中に長ねぎ1本は大きめに切り、青唐辛子2本は斜め切りにします。
工程 五
調理中は時々鍋底が焦げ付かないように混ぜます。スープが適度に煮詰まったら、切っておいた長ねぎと青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
えごま油を1/2カップ程度とたっぷり使うと、豚トロの脂と合わさってより一層香ばしい味わいになります。米のとぎ汁を使うとキムチの臭みが抑えられ、スープに深みが出ます。アミの塩辛は豚肉料理に欠かせない旨味の補助役なので必ず加えてください。調理中に時々底を混ぜると、キムチが焦げずに味が均一に絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 26g | 27g | 93g | 21g | 153mg |